草菇怎麼保存?新鮮草菇怎麼保存?
草菇放久了容易變質,尤其是剛摘的新鮮草菇,如果保存不當,很有可能就浪費了。那麼,新鮮的草菇怎麼保存比較好呢?新鮮的草菇怎麼保存時間久呢?
草菇怎麼保存
草菇怎麼保存時間久
1、速凍保鮮 在温度處於-20℃左右時,使清洗好的草菇迅速冷凍,並在這個温度下保存,可以保持3個月左右,使草菇的味道、色澤基本不變。
2、輻射保鮮 用放射性鈷60約1 500戈劑量輻射處理草菇,可以使草菇保持新鮮,但温度要處於10℃左右為好。
草菇的保鮮是比較困難的,用在小批量時,也不易操作,這時,可以採用利用(0.05%)稀鹽酸淹泡,草菇與鹽酸液比例為1∶1.2,並且在低温下運輸,待使用或銷售時,可用清水沖洗乾淨即可。
新鮮的草菇怎麼挑選
新鮮的草菇顏色黑白分明;形態呈卵球形;手感堅實,不鬆軟。如果發現草菇表面發黃,有水流出併發黏,説明這是變質的草菇,要避免選購。無論是罐頭製品還是乾製品,都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好。
1、顏色上看:草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應選擇無表面發黃的草菇。2、形態上看:應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不鬆身,無黴爛,無破裂,無機械傷的草菇。3、最後,看有無異味,病蟲,死菇,發黏,萎縮,變質等現象。不帶泥沙等雜物。-
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