青稞酒是什麼做的 原料是青稞

青稞酒是青稞釀造的，青稞有很多營養成分，對身體很好，而且是藏族地區的特色植物，青稞酒比較有名。

青稞酒是什麼做的

青稞酒的釀酒原料是青稞，青稞具備的許多對人體有益的元素，這是其他清香型白酒原料所不具備的，並且地處高原不存在一些方面的污染。

青稞酒的傳説

雲遊四海的八仙赴蟠桃宴歸來，被龍王山下那碧波盪漾的青稞海洋所吸引，行至威遠堡，見鎮內古井旁有一老嫗正冒着炎炎烈日設攤施茶，八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶於眾仙，口乾舌燥的八仙接過茶一嘗，只覺此茶清洌甘甜，爽口至極。至井口一看，發現此水直通龍王山的黑龍泉，乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩，鐵枴李打開寶葫蘆，將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內，並告訴老嫗：“取此井水釀酒，可名揚四海，富甲天下。”言畢，化作一股清風而去。老嫗不信，打出井水一嘗，果然清香馥郁，沁人心腑，於是便在古井旁建起燒酒坊，釀起青稞酒來。後人為紀念上天所賜仙米所釀如此佳釀，稱青稞酒為“仙米釀造而成”。“仙米釀”成為當地名酒。“

龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒”。

青稞酒的釀製方法

首先將青稞洗淨，注意不能在水中浸泡時間太長，然後將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過於旺盛，一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘着青稞的餘温，將之平鋪在乾淨的白布上，然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦)，然後用綿布抱起來防止在温度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。

如果一天沒有聞到酒味，一般是發酵的温度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低，一般來説酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古祕藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

哪些人不能吃青稞酒

1、高血壓、心臟病患者

酒精,一是興奮大腦,使感情激動;二是使血管擴張,血液升高,這樣易發生血管破裂而引起死亡。或者發生心律不齊,心跳加速等不良症狀。

2、肝炎病患者

酒精會直接損傷肝細胞,酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不節制地飲酒等於慢性自殺。

3、胃腸疾病患者

酒精會造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等症狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。

提示:在喝酒前,儘量先吃點菜,然後再喝酒,嚴禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。

4、尿路結石患者

啤酒中含有可以促使尿路結石發生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。