五香素雞的做法
五香素雞的做法,素雞,是江浙滬地區的一種豆製品食材,亦有地方稱其為“孔蹄”,素雞可以做成的美味菜品有很多,那麼下面仔細看看五香素雞的做法。
五香素雞的做法1
【材料】:圓素雞1個,生抽2勺,老抽1勺,糖適量,油適量,桂皮3塊,八角2個,乾紅辣椒6個,葱花適量
【做法】:1、買回來的素雞去掉外面的包裝清洗乾淨切成厚薄均勻的薄片。
2、鍋中倒入適量油,六成熱時把切好的素雞放入鍋中。
3、中小火,慢慢煎炸,至素雞兩面鬆脆呈金黃色,取出。
4、取一個碗,放入半碗涼開水,把煎好的素雞泡在涼開水中,10分鐘左右。油煎之後的素雞泡在涼開水中,這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔,更容易吸收湯汁的味道,且吃起來有嚼勁。
5、鍋中加入少許水,加入1勺生抽,2勺老抽,適量糖,3塊桂皮,2個八角,6個乾紅辣椒。
6、煮開後把泡好的素雞放入湯汁中,煮8分鐘至素雞入味就可以熄火。
7、軟中有韌,湯汁入味,一口咬下去,汁濃味鮮,真的比肉好吃。
【小貼士】:
1、切素雞的時候不能切太厚也不能太薄,一般切成1cm左右,太厚不易入味,太薄吃上去沒嚼勁。
2、油煎之後的`素雞泡在涼開水中,這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔,更容易吸收湯汁的味道,且吃起來有嚼勁。
3、如果沒有桂皮,八角,直接放五香粉也可以。
4、湯汁可以多一點,用來拌飯也很好吃。
五香素雞的做法2
1、五香素雞的用料
製作五香素雞主要的材料有半斤左右的素雞,10克色拉油,三十克鮮醬油,適量的桂皮,適量的八角,適量的紅辣椒,以及少量的食用鹽和雞精,要想做出正宗口味的五香素雞,那麼這些材料是不可缺少的,而且要確保素雞的品質一定要好,將這些所用的材料全部準備齊全以後,才能進行具體的製作。
2、五香素雞的做法步驟
首先把準備的.素雞切成薄片,一定一定要儘量的薄一些,不能太厚,否則會影響製作的口感,切好以後備用,鍋裏面放入準備的色拉油,將油燒熱,然後將切好的素雞放入鍋中,把兩面尖至金黃色,然後再把它撈出鍋,將油控掉。另外起一鍋把準備的這些調味料全部都放入鍋中,燒熱以後再將素雞倒入鍋中,最後加入鮮醬油和糖上色後再加入水煮,10分鐘後即可。
3、五香素雞的特色
做好的五香素雞,非常的清香,吃到嘴裏面感覺非常美妙,好像就是在吃五香肉一樣,不僅美味可口,而且五香素雞的營養含量也很高,可以起到補充營養的作用,所以如果在平時比較喜歡吃素雞的話,那麼建議把素雞做成五香口味的來吃,自己製作的話會比較衞生可好,而且製作起來的步驟並不複雜。
五香素雞的做法,相信通過上文的講述,大家應該都比較清楚了,如果想自己製作的話,那麼參考上文介紹的方法來進行,非常容易吃五香素雞不僅能品嚐口味,而且可以補充營養。
五香素雞的做法3
五香素雞做法
食材準備:素雞兩根,八角3個,桂皮一塊,香葉2片,花椒一小把,小茴香一小把,幹辣椒,葱姜,食鹽,生抽,老抽,雞精,白糖,食用油。
——【烹飪步驟】——
第一步:素雞買來後直接切成厚片,然後準備一個不粘鍋,鍋中倒入適量的食用油,將素雞片下入鍋中煎至外表起泡後盛出,這樣素雞在燒製的'過程中菜才更好的吸滿湯汁。
第二步:下面來準備香料和各種輔料,首先葱姜切塊和片,準備八角3個,桂皮1塊,香葉2片,幹辣椒,花椒和小茴香各一小把,然後放到空碗中用温水稍微清洗浸泡一下,這樣下入油鍋後不易糊鍋,有利於香味的慢慢滲出。
第三步:鍋中燒油,先將葱姜下鍋翻炒出香味,然後下入浸泡好的幹辣椒,八角,花椒,香葉,桂皮,小茴香一同翻炒出香味,接着加入開水適量,水量保證可以和素雞持平即可,加入食鹽,白糖,生抽和老抽甜味調色。
第四步:將煎好的素雞下入鍋中,大火燒開後轉中小火慢煮10分鐘,待湯汁略收後調入少量的雞精提鮮增味後既可以出鍋了。顏色紅潤誘人,咬一口就爆汁五香素雞就做好了。
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