高粱酒可以泡青梅嗎 高粱青梅酒做法
高粱酒不僅可以直接喝,還可以用來泡很多食材,口感也是非常好的。那麼,高粱酒可以泡青梅嗎?高粱酒可以泡什麼?
高粱酒可以泡青梅嗎
可以。建議最好用50度以上的為好。高度酒殺菌力強,泡的青梅酒不會變質變壞。
【原料】青梅6斤、高粱酒(48℃)6斤、冰糖6兩
【做法】
1、青梅用淡鹽水浸泡1個小時,再用清水洗淨,去蒂,晾乾水分。
2、用小刀在青梅上劃一刀,將青梅放進無油無水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入高粱酒,密封好瓶子。
製作技巧
做梅酒的青梅得選用新鮮青翠的梅子,容器徹底消毒乾淨,梅酒一般釀製三個月就可以引用,如果一年後再開封則酒色更加通透清澄,味道香醇。
高粱楊梅酒做法原料:楊梅350克、高粱酒500克、冰糖100克。
做法:
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨。
2、稱取100克冰糖備用。
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的高粱酒。
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。
5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入高粱酒,高粱酒要沒過楊梅1-2公分。
8、接着把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處。
9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀製15-25天時就可以喝了。
功效:
楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。
高粱橄欖酒做法原料:
1、青皮橄欖2.5斤,青梅2.5斤
2、高粱酒55度5斤(可以用糯米酒,也可以用其他高度白酒)
3、冰糖2斤(據説必須得要冰糖,不能用白糖)
基本按1:1:0.5配置,喜歡甜口感,可以放多點冰糖。
流程:
1、挑選個體飽滿的橄欖,無破爛、蟲蛀等。
2、洗淨、自然晾乾。
3、青梅、橄欖放置酒瓶底層,均勻倒入冰糖覆蓋。
4、加酒、密封。
高粱酒的功效
高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痺散結、温陽祛寒,能疏肝解鬱、宣情暢意;又酒為穀物釀造之精華,故還能補益腸胃。此外,高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載:王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒,一人飲食,一人空腹;空腹者死,飽食者病,飲酒者健。這表明 “ 酒勢辟惡,勝於作食之效也。酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。
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