包粽子用什麼糯米?包粽子用什麼糯米好吃?
好的糯米包出來的粽子最有味道,購買糯米的時候一定要注意買優質的,那麼包粽子用什麼糯米?包粽子用什麼糯米好吃?
包粽子用什麼糯米
安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。
江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘,但不容易被消化,粳糯米粽子,久煮不糊,顆粒晶瑩、飽滿,口感糯而不粘,光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出50箱(每箱320克)
貴州惠水黑糯米,又稱紫糯米,栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”,是御餐中的珍品。
黑糯米被譽為“黑珍珠”。根據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。
包粽子用什麼糯米好吃
糯米糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。
另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。
因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
魚香荷葉粽的做法
原料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料:醬油2大匙、米酒1大匙。
製作方法:
1、洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備?用。
2、魚肉洗淨,切片;蘿蔔乾末洗淨,瀝乾水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗淨備用。
3、鍋燒熱,入油將蝦米炒香後,加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱,入油將薑片炒香後,加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
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