一斤粽葉包多少糯米?一斤糯米需要多少粽葉?
包粽子需要很多的材料,如果搭配比例不對就會浪費,因此,對於包多少個粽子需要多少東西這一點,大家最好心理有個大概的數據。那麼,一斤粽葉包多少糯米?一斤糯米需要多少粽葉?
一斤糯米需要多少粽葉
大概一斤半米,50片粽葉就夠吧。
粽葉有蘆葦葉和竹葉。大多是乾的,因為便於儲存。新鮮的是否填加防腐劑就不好説了,如果是直接採摘的沒有問題,如果在市場買的就真的不好説了。另外,顏色太鮮豔的不要購買,很可能是用硫酸銅浸泡過的。
粽子的幾種做法
紅棗粽 糯米1.5公斤,紅棗0.5公斤。將糯米洗淨,用涼水浸泡兩小時後瀝出。在捲成漏斗狀的粽殼葉中裝入糯米30克,然後放上紅棗4枚,再蓋上一層糯米。包好後,將粽子入鍋,加滿冷水蓋好,用旺火煮兩小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有的水位。
綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各70克,花生米25克,熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃揉碎與糯米、綠豆、花生米拌勻成餡。將粽葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時即可食用。
果仁桂花粽
糯米1公斤,芝麻100克,豬油150克,白砂糖300克,桂花100克,食鹽、澱粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻,邊攪邊加入澱粉,然後放入桂花拌
勻後即成餡。先包餡再蓋1/3的糯米。包好後,入鍋排緊,放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時後,再用文火燜半小時,即可食用。
注意事項
1、值得注意的是,包粽子一定要用草繩或是棉線,切不可用塑料玻璃繩,因為塑料玻璃繩扎捆的粽子在高温煮以後會產生對人體有害的物質
2、購買粽葉的時候要注意區分正常粽葉和返青粽葉,正常粽葉顏色自然,聞起來無異味,煮粽子的水呈棕黃色,而返青粽葉,顏色鮮豔,聞起來有股子藥水味,煮粽子的水呈綠色。
3、用草繩或是棉線扎捆粽子是切不可太過大力,這樣米粒會進入紅豆餡中,造成粽餡裏的米粒煮不透,呈半生熟狀態,包粽子一定要注意的是巧勁
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