包粽子用長糯米還是圓糯米? 包粽子用長糯米好還是圓糯米好?
包粽子用的糯米也是有不同種類的,好吃的粽子是用上等的糯米包出來的,那麼包粽子用長糯米還是圓糯米?包粽子用長糯米好還是圓糯米好?
包粽子用長糯米還是圓糯米
包粽子用圓的糯米的比較好。長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
長糯米的適宜人羣
1.凡濕熱痰火偏盛之人忌食,發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2.糖尿病患者不食或少食。
3.另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
4.老人、小孩或病人更宜慎用。
圓糯米的適宜人羣
1:適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;
2:適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用;
3:凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
4:糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果;
5:糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
怎麼選擇糯米
1:糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿;
2:還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑或壞掉,出現此情況則不宜購買;
3:糯米的顏色雪白,如果發黃且米粒上有黑點兒,就是發黴了,不宜購買;
4:糯米是白色不透明狀顆粒,如果糯米中有半透明的米粒,則是濫竽充數,摻了大米;
5:陳米的米粒上會“爆腰”,仔細看米粒的中間,有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米,有爆腰的陳米不宜購買。
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