包粽子可以用大米嗎 包粽子選擇什麼米
粽子是我們中國的傳統美食,每年的端午節大家都會包粽子吃,粽子的味道很好,是很多喜歡吃的,粽子的做法也很簡單,可以自己在家包粽子。
包粽子可以用大米嗎
都可以哦,全糯米的話,會很粘很容易膩的,加點普通大米相對比較好,因為全糯米也很難消化的。做好糯米與大米的比例是7:3,你試試看。當然可以,只不過吃起來口感沒有純糯米那麼好,不會太黏,最好 是用糯米了,而且還得選用那種糯性比較好的,實在不行的話糯米加點米混着做好了。
包粽子選擇什麼米
1、白色糯米包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米,而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過,這兩種糯米的口感會有所不同,具體可以根據自己的喜好進行選擇。
長糯米即秈糯,秈糯米一般在南方比較常見,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。比較軟,適合老人家吃。
圓糯米,即粳糯,一般長在北方,以東北最為盛產,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。
2、黑色糯米黑色糯米是用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風乾後浸入一定量的水中,浸泡一天一夜後,把葉渣撈出濾淨,即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。用黑糯米煮的粥,色澤呈咖啡色,吃起來濃香可口。
3、黃色糯米黃糯米又名大黃米,顆粒大於小米,呈金黃色,粘度很大。黃米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮後的製成品,因其顏色發黃,因此統稱為黃米。或者,黃色糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
4、紫色糯米紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色。
5、紅糯米紅糯米以水稻和高粱雜交而成,經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測,其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。紅糯米其實就是紅稻米,即胭脂米,全稱為“御田胭脂米”,是一種極為珍貴的作物,原產於河北省豐南縣玉蘭莊。此米呈橢圓柱形,比普通米粒稍長,營養極其豐富,裏外都呈暗紅色,順紋有深紅色的米線,煮熟時色如胭脂、異香撲鼻,味道極佳,同白米混煮亦有染色傳香之特點。
6、多色糯米多色糯米包出的粽子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮,再加上它的滋潤柔軟、醇正平和,味道富有植物清香,吃起來令人回味無窮,且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用,梔子有清熱涼血作用,用楓葉煮成的青粳飯,人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
包粽子的米是什麼米
1、黑色糯米,是用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍為風乾後浸入一定量的水中,浸泡一天一夜後,把葉渣撈出濾淨,即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
2、黃色糯米,可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸,或將黃梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米。
3、紅糯米,以水稻和高粱雜交而成,經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測,其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。
包粽子前的準備工作
1、選擇粽葉。粽葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好,先把粽葉放到水裏浸泡、泡軟,一般是提前一天做的,然後再濾幹。
2、選米,米要新米,要純糯米。
3、準備自己喜歡的餡,如:大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨,棗子也要洗乾淨,棗最好是金絲棗,有核的比沒核的,沒核的包粽子太軟。
4、準備好綁的五彩線,洗乾淨。
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