麥芽糖煮銀耳湯的步驟 麥芽糖怎麼煮銀耳湯
銀耳湯是大家平常都喜歡喝的,有些地方會把銀耳湯當做早餐,煮銀耳湯不僅可以用冰糖,還可以用麥芽糖,麥芽糖煮銀耳湯也是很好喝的。
麥芽糖煮銀耳湯的步驟
原材料:銀耳,麥芽糖
1、在煮銀耳之前,要先將銀耳泡發,將銀耳根部的蒂去掉。將銀耳洗乾淨過後備用。
2、將銀耳放在碗裏面,加入適量的麥芽糖,隔水加熱。蒸熟了過後就可以吃了。麥芽糖和銀耳一起煮湯,是非常適合胃陽虛型消化性潰瘍,一天喝一次,連續喝7天就能緩解。
麥芽糖怎麼煮銀耳湯
1、銀耳掰碎用熱水泡開一小時剪去黃色蒂。加3倍水,加少許薏仁,然後加麥芽糖,高壓鍋35分鐘,壓好後加入枸杞再壓5分鐘。為了口感更好,可再擱幾小時,喜歡吃涼的就放冰箱。
2、薄荷糖:用新鮮薄荷葉,加淡鹽水泡10分鐘,再衝洗乾淨拿廚房紙吸乾表面水,放入小碗加適量白砂糖搗和捻碎。薄荷糖成品,在銀耳羹中加一勺薄荷糖。
3、就做好了薄荷清爽銀耳羹,在銀耳羹中加一勺糖桂花,就做好了金桂幽香銀耳羹。
麥芽糖適合小孩子吃嗎
小孩子是最適合吃麥芽糖的,吃了不那麼容易長蛀牙,吃了麥芽糖還可以養顏,補脾益氣,緩急止痛,緩解便祕等。芽糖的硬度沒有那麼高,吃在嘴裏比較粘牙,雖然市面上的麥芽糖幾乎都是加了甘蔗糖進去的。平時吃的糖比較硬,可以選擇甜味比較多,吃了對身體的好處不是那麼多,還容易長蛀牙。
自制麥芽糖的方法
1、選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1:10,即1千克小麥(或大麥),配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小,紅薯需粉碎成豆渣狀,但不能粉碎成粉狀。
2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨,放入木桶或瓦缸內,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷卻水,冬天用温水。將麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐內,每天用温水淋芽兩三次,水温不要超過30℃。經過3天—4天后,待麥粒長出二葉包心時,將其切成碎段,且越碎越好。
3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4小時—6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝乾,置於大飯鍋或蒸籠內,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時,取出鋪攤於竹蓆上,晾涼至40℃—50℃。
4、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5小時—6小時,再裝入布袋內,扎牢袋口。
5、壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上,榨出汁液,即為麥芽糖。
6、濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮,便可濃縮成一定的濃度,當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處保存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處保存若干時間。
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