梭子蟹能放冰箱嗎？梭子蟹放冰箱會死嗎？

梭子蟹是目前比較受大眾歡迎的一種螃蟹，因此，市場上這種螃蟹也比較多。很多人都認為螃蟹死了不能吃，其實梭子蟹即使死了，如果保存得當也是可以吃的。那麼，梭子蟹如何保存呢？梭子蟹可以冷凍保存嗎？

關於梭子蟹

梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。

梭子蟹能放冰箱嗎

死蟹先蒸熟，然後直接放在冰箱冷凍保存，吃的時候再加熱。活蟹用皮筋綁好，放在一個泡沫盒子裏，放在冷藏室保存。保存的時候，盒子裏同時放些冰塊。

這樣做的原因是：

死蟹特別容易脱水，不蒸，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之後，蟹殼會變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分，雖然再加熱的時候也會有水分析出，但是析出的量遠比前者要少。死蟹切記不要冷藏，揮發臭、變質。

因為螃蟹是冷血動物，所以活蟹可以放在冷藏室儲存。儲存時把螃蟹整齊的碼在一個泡沫盒子或者竹子編的框裏，裏面放一些冰塊，並蓋上一條毛巾，螃蟹可以保存一週。

上述方法同樣適合河蟹的保存。

梭子蟹放冰箱會死嗎

梭子蟹放冰箱不會死的，因為在低温冷藏時螃蟹處於休眠狀態，幾乎不需要氧氣，但温度要控制在2－8度之間，温度過底會凍死。我看到TB上賣螃蟹的教人保存螃蟹是別放水裏，放水裏立馬就死。反而建議用濕毛巾蓋在螃蟹身上放冰箱裏。如果不敢確定我覺得把螃蟹放在潮濕的地方即可。

如何挑選梭子蟹

1、捏肚臍，肥蟹比較結實，一般捏不進去，瘦蟹很軟，一捏就扁進去了。注意：動作不能太重，遇上瘦蟹會捏破喔。另外捏的時候請做好掩蓋工作，一般攤主不怎麼願意讓你捏，因為捏過螃蟹相對比較容易死（指瘦的）。你要趁從水裏澇起的時候大拇指按着蟹蓋，中指按着肚臍。2、把蟹翻過來看紋露，在肚子這面，肥的蟹紋露比較深，瘦的紋露淺。一般我們説的是深的老結，已經長結實了。3、看蟹的最後一個腳趾，滑水的這隻腳。肥的靠蟹蓋這邊透明邊會頂出來，瘦的是扁進去的。