黃油蟹放冰箱能放多久?黃油蟹怎麼挑選
很多家庭喜歡用冰箱保存食物,甚至包括一些活海鮮。那麼,黃油蟹放冰箱能放多久?黃油蟹怎麼挑選?
黃油蟹放冰箱能放多久
活螃蟹如果用蒲草編的蒲包包好放在冰箱冷藏區的塑料框裏(蒲包上要潮濕),應該可以保存3天左右,如果只有網兜,可能堅持7天也可以的(假如放塑料袋中,就不要紮緊,一定要透點氣)。總之,不管怎麼放盡快吃完,因為時間長了口感不好。
黃油蟹怎麼挑選
一看——圓底飽漲母膏蟹
二掂——沉,墜手
飽滿流油的黃油蟹,蟹腳關節金黃,掩位鼓脹,用手按掩位,會覺得有些軟,因為膏都化油了。
三透——對着燈光,透黃光,越通透、化油越好,油越多
真正金黃飽滿的黃油蟹
身體飽滿、實淨重手,通體呈金黃色,尤其是腳爪、肚臍,透出明亮的黃色,似乎黃油可以隨時漏出。
烹飪上因為黃油蟹周身充滿黃油,從運輸到烹調過程中,都需要十分講究,就算是不小心戳破一個小孔,黃油蟹的油都會全部隨孔流盡。
先用冰水冰凍十五分鐘把蟹凍暈(避免黃油蟹掙扎漏油),再上籠蒸
蒸的時候也要把握時間,蒸到恰到好處的黃油蟹膏脂肥美到流油,用嘴啜一啜,滿嘴都是清甜香濃的蟹膏,連蟹肉都是金黃色的。
黃油蟹生長在什麼地區
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區,產地有一定侷限性,多見於香港的流浮山、珠江流域,尤其是東莞市虎門太平(本灣)以及深圳市后海灣海面。
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