梭子蟹和花蟹的區別?梭子蟹和花蟹哪個好吃?
梭子蟹和花蟹都屬於螃蟹,但是時常會有人拿這兩種螃蟹進行比較。那麼,梭子蟹和花蟹究竟有什麼區別呢?梭子蟹和花蟹究竟哪種比較好吃呢?今天小編給大家介紹一下。
梭子蟹和花蟹的區別
梭子蟹,俗稱梭子蟹、白蟹,屬於甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國沿海的重要經濟蟹類。其生長迅速,養殖利潤豐厚,已經成為中國沿海地區重要養殖品種。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜在泥沙底部穴居。其適應鹽度為16‰-35‰,水温在4℃-34℃,PH值在7-9之間,最適鹽度為26‰-32‰之間,最適温度在22℃-28℃。水質要求清新、高溶氧,當環境不適應或脱殼不遂時有自切步足現象,步足切斷後能再生。
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖鋭,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
花蟹的營養價值
蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用。蟹,自古就有“四味”之説。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
功效性味:鹹、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血,對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
梭子蟹和花蟹哪種好吃
梭子蟹和花蟹的味道都比較細嫩,外形上有一定的區別,至於哪種好吃,要根據個人口味。其實螃蟹無所謂哪種好不好吃,只是看個人而已。
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