梭子蟹放冷藏還是冷凍?梭子蟹可以放速凍嗎?
梭子蟹的保存方法要具體情況具體分析,死的和活動梭子蟹的保存方法是截然不同的,不過一般情況都是放冰箱保存。那麼,梭子蟹放冷藏還是冷凍?梭子蟹可以放速凍嗎?
梭子蟹放冰箱冷藏還是冷凍
梭子蟹放冰箱冷藏還是冷凍,要具體情況具體分析。
死蟹先蒸熟,然後直接放在冰箱冷凍保存,吃的時候再加熱。活蟹用皮筋綁好,放在一個泡沫盒子裏,放在冷藏室保存。保存的時候,盒子裏同時放些冰塊。
活蟹先暫時將梭子蟹的腳捆綁起來,然後放進冰箱的冷藏櫃中,再蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的,活力足的梭子蟹可繼續保存。當然,保存梭子蟹首要是保活,其次是保肥,不能瘦。
活梭子蟹為什麼放冷凍死蟹特別容易脱水,不蒸,直接凍的話特別容易造成蟹肉失水,等到再解凍蒸熟之後,蟹殼會變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分,雖然再加熱的時候也會有水分析出,但是析出的量遠比前者要少。死蟹切記不要冷藏,揮發臭、變質。
活梭子蟹為什麼放冷藏如果是新鮮的或者是已經熟的梭子蟹,在夏天的話最好當天吃完,實在吃不完,就放冷凍的不要放冷藏裏,冬天的話,不用放冰箱也可以,一般放個三天沒有問題的。如果是罐頭的話,吃不完就直接冷藏就可以了。放冰箱的時候最好是包上保鮮膜,這樣能最大限度的保持蟹的新鮮度。不要告訴我是活的梭子蟹哦。
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