新鮮銀耳有毒嗎?新鮮銀耳怎麼去毒?
最近有新聞稱新鮮銀耳吃了可能會中毒,引起很多食用者的恐慌,那麼,這則消息是否是正確的呢?新鮮銀耳有毒嗎?新鮮銀耳怎麼去毒?
新鮮銀耳有毒嗎
新鮮銀耳是沒有毒。從製作工藝來説,新鮮銀耳是沒有經過加工處理的,而普通銀耳則是經過多層次的加工乾製。
事實上,真正的新鮮銀耳,即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的,都是沒有毒的,所以,只要我們搞清了這個概念,我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳,都是無毒的,因此,我們可以放心購買,放心食用,它們對我們的身體健康都大有裨益。
銀耳中毒怎麼辦
銀耳中毒,是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,皮膚黃染,昏迷,抽搐,最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用後發現中毒時,輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈為度;重者可住院對症治療。
新鮮銀耳怎麼挑選
一看。優質的銀耳比較乾燥,耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺的,只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較乾燥,且很脆,有一點刺手的感覺,長時間放置的銀耳會發軟。
三聞。品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道,那可能就是用硫磺薰過的。
四煮。好銀耳品質純正,一煮即化,香甜糯軟,膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的,一點都不黏稠,口感很硬。
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