銀耳沒熟可以吃嗎?銀耳沒熟吃了會中毒嗎

銀耳大家應該都基本吃過吧,不過我們吃的都是熟的,那麼沒熟的銀耳是否可以吃呢?銀耳沒熟的話吃了會中毒嗎?下面我們來介紹下吧!

銀耳沒熟吃了會中毒嗎

不會中毒,沒煮熟也可以吃,但是味道肯定不好!

銀耳中含有蛋白質,脂肪,多種氨基酸和種類豐富的礦物質,具有補脾開胃,益氣清腸,滋陰潤肺的功效,同時還可以滋潤肌膚,祛斑.銀耳一般需要長時間燉煮,營養成分才能充分被人體吸收,沒煮好,或者用開水泡一下也可以食用,不會中毒,但是營養價值低,所以最好是做好再吃.

銀耳湯要煮多久呢?

1、先把銀耳用水泡上,平時我都是中午泡上晚上煮,有時就做晚飯前泡上,吃過飯後煮.也就是説短則一個多小時,長則五六個小時都可以.銀耳泡開後用水清洗兩三遍,控水.將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用.

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個不用很長時間,一般十分鐘就行了.我一般都是臨煮前將它們泡上,然後開始清洗銀耳,撕片.銀耳處理好了,蓮子紅棗和枸杞也差不多了.泡好後也要控水.將紅棗用手撕開,露出果肉.這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來.

3、鍋內加入涼水,將銀耳、蓮子、"露肉"的紅棗、枸杞一同放入.水開後調成小火開始慢慢煮.注意千萬不要大開鍋蓋,不然容易熬幹.

4、很快你就能聞到紅棗的香味了,不過彆着急,至少要煮一個半小時才行呢.快煮好時放入冰糖,依個人口味定.因為買的紅棗很甜,所以放的很少.

5、冰糖放入後,攪拌,待幾分鐘後,香滑美味的養顏湯可以出鍋了.

食用銀耳的注意事項

1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西.

2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高.

3、變質的銀耳不能吃,以防中毒.

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發黏,有異味.另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險.銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的.黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害.食用後發現中毒時,輕者可用甘草30克,綠豆60克,白茅根30克,水煎服,以治癒為度;重者應住院對症治療.

4、隔夜的銀耳不要食用,以防中毒.

不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經烹煮後如果放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽.如果喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發生腸源性青紫症的一系列症狀.所以隔夜的銀耳湯不要喝.