梭子蟹怎麼挑選?梭子蟹挑選圖解
很多人雖然喜歡吃梭子蟹,但是並不會辨別其好壞,不知道該如何挑選新鮮的梭子蟹。那麼什麼樣的梭子蟹會比較好呢?挑選梭子蟹有哪些方法呢?今天小編教大家幾種挑選梭子蟹的小技巧。
梭子蟹挑選圖解
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
購買梭子蟹的小技巧
1、肚皮發微黃,或關節發紫相對較肥。2、把蟹殼尖處對光線,如肥則那裏就不透光。3、肚皮有點透明的不要拿。4、一般賣蟹人不會讓你按肚子,那就按腳,一定要使盡按(掐).5、肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無比,就是蟹腳斷後,蟹腳在再生的時候,再生出來的蟹腳短短的軟軟的!立馬買下!舟山人稱雄蟹為白(爸)蟹,母蟹為門(媽)蟹。一般冬季暫養的多起來,野生的少了,暫養的鰓裏多沙泥,味相對差一點。梭子蟹食用要點
梭子蟹蟹肉多,呈潔白色,肉質細嫩,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色豔味香,食之別有風味。
據悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。
醫師提醒,蟹肉營養雖好,但食用時一定要注意,梭子蟹性寒,對蟹有過敏史,或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外,蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇,一次不能吃太多。
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