陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別?陽澄湖大閘蟹真假對比圖
陽澄湖大閘蟹已經成為了大閘蟹的招牌,可是市場上每個都説自己是陽澄湖大閘蟹,今天本站小編就要為您介紹一下,陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別?陽澄湖大閘蟹真假對比圖
陽澄湖大閘蟹真假怎麼辨別第一招:陽澄湖大閘蟹——防偽戒指
陽澄湖大閘蟹防偽戒指作為正宗陽澄湖大閘蟹的身份標識,每隻陽澄湖大閘蟹都需佩戴。陽澄湖大閘蟹防偽戒指內有一串防偽編碼,且該編碼是唯一的,通過該編碼可查詢大閘蟹的真假。陽澄湖大閘蟹防偽戒指一旦鎖住便無法正常打開,因此每一枚防偽戒指只能使用一次。此外,為了保險起見,防偽戒指的款式、工藝每年都不同,大家在購買時請多留意(陽澄湖大閘蟹行業蟹會會在開捕之前公佈)。
第二招:陽澄湖大閘蟹特徵——青背
青背是陽澄湖大閘蟹的一大特徵,它既不似安徽巢湖蟹那樣的黃灰色,也不象崇明蟹那樣的黑灰色,而是呈青灰色,故又稱“蟹殼青”。陽澄湖大閘蟹青背上似塗了一層明油,粗看,近似灰色;細看,灰中帶青,青而發亮,因此它也獲得了“鐵甲將軍”的稱號,而這正是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。
第三招:陽澄湖大閘蟹特徵——白肚
陽澄湖底有茂密的豬鬃草和其它水草,棲息在這裏陽澄湖大閘蟹常在水草上爬行,與水草發生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多為米白色、黃白色,均顯得混濁、黯淡;而陽澄湖大閘蟹的白肚卻白中帶青、極有光澤,給人晶瑩潔白之感。
第四招:陽澄湖大閘蟹特徵——黃毛
黃毛,陽澄湖大閘蟹兩螯的絨毛、八腿上的鬚毛都是金黃色的,公蟹長度達3-100px,母蟹稍短些,普通的蟹茸毛短。蟹絨毛密而軟,不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽,顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色,不清潔。
第五招:陽澄湖大閘蟹特徵——金爪
陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名“金爪蟹”。陽澄湖大閘蟹的“金爪”,亦是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裏不僅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土質堅硬。陽澄湖大閘蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多,而且由於湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行自然練就了其魁梧身材和堅強有力的爪子(正宗陽澄湖大閘蟹放在光滑玻璃上能挺立,爬行自如哦)。因此,同樣體積的大閘蟹,陽澄湖大閘蟹比其他普通蟹更重。
第六招:陽澄湖大閘蟹優劣辨別
通過陽澄湖大閘蟹的“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。
大閘蟹的營養成份每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克
食用大閘蟹的禁忌一忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹、買死蟹:死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
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