陽澄湖大閘蟹在哪裏買最正宗 陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃
聽説陽澄湖大閘蟹肉質緊實味道鮮甜,好想買一些來吃吃看啊!這陽澄湖大閘蟹在哪裏買是比較正宗的?陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃?
陽澄湖大閘蟹在哪裏買最正宗
陽澄湖大閘蟹可以去線上旗艦店或者線下實體店購買。售賣大閘蟹的品牌眾多,選擇的時候要注意甄選:一般選擇有品牌歷史的,全國直營連鎖的,經過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會授權的,而且口碑良好的。
陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃
清代美食家張岱曾説:“食品不加鹽醋而五味全者,無他,乃蟹。”寫在烹製上,只需清蒸或清水煮熟即可。
清蒸法:
冷水下鍋,把蟹腹部朝天,放幾片紫蘇葉同蒸15至20分鐘,以散蟹的寒氣
水煮法:
把水燒開,將蟹腹部朝天放入煮7分鐘即可。
陽澄湖大閘蟹營養價值
陽澄湖大閘蟹營養豐富,其含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生和水生動物,是肉類維生素B2的5—6倍,比魚類高出6—10倍,比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
陽澄湖大閘蟹好吃的原因
首先,大閘蟹的品質。
吃過陽澄湖蟹也吃過普通河蟹,二者對比之下,陽澄湖的蟹更好,味道形態口感都勝一籌。當然它不一定具備高於普通河蟹幾倍的品質,但只要更好,就有人為這一點高品質付出幾倍價錢來買單。
其次,歷史價值。
不管是紅樓夢還是很多古代詩篇都有顯示,陽澄湖蟹自古有名這是事實。對於當代人來講,陽澄湖是大閘蟹有名的產地這不是品牌作用,而是常識知識,歷史證明的東西,大多有它的道理。
再次,管理。就好像天津包子現在本地人都不吃,主要是因為後人管理混亂,把好好的品牌做的面目全非。大閘蟹也不例外,大家都知道,螃蟹都是秋天最好吃,但好多地方不考慮這個,只管有需求就上市不管季節,結果螃蟹並不好吃。這點,陽澄湖管理是統一的,每年有開湖時間,統一上市;養殖方面也諸多限制,湖區也就蟹王宮,陽澄湖股份等有數的幾家,密度和環境都做了限制。
綜上所述,陽澄湖的蟹的名氣,不僅有水域早就的螃蟹本身品質的因素,也有歷史和管理等方面的影響。
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