紅燒肉要放醋嗎 可以適量放

紅燒肉是可以放醋的，在紅燒肉裏面放醋可以讓紅燒肉熟得更快，但是一定要控制好量哦。

紅燒肉要放醋嗎

料酒和醋可以成酯，提味，而且放醋可以使肉熟爛的更快，更易吸收。

至於酸不酸的問題，醋酸是易揮發的，燉紅燒肉那麼長時間它早就揮發了不會太酸了。

紅燒肉為什麼要焯水

焯水的作用，可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。

紅燒肉可以加什麼配菜

紅燒肉裏面不能只有豬肉，要是沒有配菜，再好吃的肉也會膩。可以利用煮肉的時間，把土豆或者煮熟的雞蛋加入進去當做配菜，味道也不錯。

紅燒肉的做法推薦

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。