刺老芽可以包餃子嗎 刺老芽用什麼包餃子

很多食材可以用來包餃子，素餡兒和葷餡兒的餃子品種很多，例如薺菜餃子，就是用野菜包的餃子。那麼，刺老芽可以包餃子嗎？ 刺老芽用什麼包餃子？

刺老芽可以包餃子嗎

可以包餃子。

刺嫩芽學名龍芽木葱木，又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美，可與香椿媲美，在日本，刺嫩芽是被稱為“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素A、B和皂甙，鞣質，因此具有祛風濕、散淤結的作用，並有補腦、增強精力的功能，被譽為“山菜之王”，其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等，也可制餡。

刺老芽餃子做法

刺嫩芽100克，雞蛋300克，精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。

製作

1、將刺嫩芽洗淨，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉醃漬15分鐘備用。

2、鍋內放水750克，大火燒開後放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝乾水分，加入到雞蛋內攪勻。

3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘後出鍋

4、這時就是做餡包餃子了。

刺老芽的食用方法

刺老芽味道清新，採摘後洗淨，沸水焯後過涼，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。如：1） 先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。2）刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由於刺老牙外部長滿尖刺，所以採摘非常不易，但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嚐鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，並被認為是山野菜中的最上品。

刺老芽的營養價值

由於刺老芽有着極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸l萬元以上。在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70_80元．它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一