甘蔗能釀酒嗎 甘蔗可以做紅糖嗎

甘蔗除了水果外，還有很多的價值。大家知道甘蔗是可以釀酒的嗎？甘蔗釀酒是怎麼製作呢？而且，甘蔗還可以被做成紅糖，一起來看具體的步驟吧！

甘蔗能釀酒嗎

其實甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗釀的酒不僅好喝，有甜味兒，而且還有清熱去火、調理肺和腸胃熱的效果。

1、純甘蔗發酵，這種方法酒精度數比較低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗乾淨去皮打碎入甜酒麴，一斤甘蔗加入3克的甜酒麴。夏天室温發酵8-12天即可過濾出來，但是如果是冬季現在這個氣温，需要發酵20-30天左右。這種方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度數較低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。

2、按第一種方法做甘蔗酒，做好之後過濾，加入純糧大米酒稀釋，然後調酒度。可以跟進自己的喜好酌情調配。這樣調出來的酒既具有純糧酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和風味兒，而且不容易上頭、品質更獨特。

3、甘蔗熟料混合發酵法，首先我們要先把大米蒸熟，然後將煮熟後的大米攤涼至20-30℃左右，然後把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒麴攪拌均勻。一斤糧食約用3克酒麴。裝桶發酵8-12天左右，發酵完成後，我們就可以用釀酒設備蒸餾出來。（大米和甘蔗的比例可根據自己喜歡酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，當然，甘蔗越多，甘蔗風味兒越大）。

甘蔗可以做紅糖嗎

當然是可以的！接下來就告訴甘蔗製作成紅糖的具體步驟。

1、甘蔗要洗乾淨皮切掉之後再切成塊再放入破壁機中打成渣，甘蔗要少量多次的放進破壁機裏，否則打的不均勻，這樣做才可以更好的打成沫沫。

2、甘蔗汁要用過濾網過濾一下再倒進鍋裏熬煮，切記甘蔗汁一定要過濾，否則會有一點雜質，影響口感。

3、熬甘蔗汁時要用中火熬，撇去浮沫，切記一定要時不時的攪拌一下，使其受熱均勻，這樣才能使熬出來的甘蔗汁口感更加鮮甜美味。

4、熬甘蔗汁一個小時左右，表面開始出現密集的氣泡再轉小火。

5、直到熬到粘稠再繼續攪拌五分鐘，直到呈沙沙的狀態就可以關火了。

甘蔗的功效

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

甘蔗的經濟價值

甘蔗是中國製糖的主要原料。在世界食糖總產量中，蔗糖約佔65%，中國則佔80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業的重要原料。同時，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發展甘蔗生產，對提高人民的生活、促進農業和相關產業的發展，乃至對整個國民經濟的發展都具有重要的地位和作用。