空心菜吃葉子還是吃杆?空心菜吃葉子好嗎?
和多人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除,只留下梗就是杆子,這樣炒出的空心菜更加爽脆,也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味,而且有粘滑的口感,那麼空心菜吃葉子還是吃杆?空心菜吃葉子好嗎?
空心菜吃葉子還是吃杆
都可以吃
是綠葉蔬菜葉子當然可以吃。
最嫩的苗和上面的葉子可以用來清炒,先把蒜下油鍋爆香了,鍋燒熱了,倒入不停地翻炒,熟後撒入適量鹽和少量雞精即可起鍋.
長長的空心菜梗洗淨用刀背拍扁,切成一公分左右小段,起油鍋,把蒜爆香,倒入切好的空心菜梗,翻炒片刻,加入適量鹽,比平時炒菜稍放鹹些,再加入適量白糖,快好的時候,倒入適量米醋,翻炒均勻,如能吃辣的就加點蒜茸辣椒,攪拌均勻後關火起鍋,這道菜酸辣可口,是最佳的稀飯佐菜。
空心菜吃葉子好嗎
空心菜葉比菜梗的營養更豐富,更全面。事實證明,空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃,肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因為如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那麼好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊,那裏的空心菜很出名的。
原產我國熱帶多雨地區,適宜生長在潮濕地帶,主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉,可炒食或涼拌,做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富,100克空心菜含鈣147毫克,居葉菜首位,維生素A比番茄高出4倍,維生素C比番茄高出17.5%。空心菜採收期長,是夏季生長的葉菜,能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構,不受高温、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培,並取得成功。
選購空心菜時,以色正,鮮嫩,莖條均勻,無枯黃葉,無病斑,無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品,不宜購買。
空心菜不適合久放,如果你想將其保存比較久的時間,那麼可以在選擇購買帶根的空心菜,而且要放入冰箱中進行冷藏,這樣就可以保存更久了,大概能維持5至6天左右的時間。
炒空心菜要注意什麼
1.空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法。
3.空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
4.因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去。
5.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。
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