八爪魚頭裏面的能吃嗎?八爪魚的墨汁可以吃嗎
八爪魚也是一種海鮮,但是很多人都不知道其頭能不能吃。那麼,八爪魚頭裏面的能吃嗎?八爪魚的墨汁可以吃嗎?
八爪魚頭裏面的能吃嗎
當然能吃,母的裏面有籽,公的裏面有黃,黃黃的就是黃啊,非常鮮的,一般都是煮熟了直接蘸醋吃得,也許有些人不太習慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載:“章魚、石距二物,似烏賊而差大,味更珍好。食品所重,不入藥用。”章魚性平、味甘鹹,入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
八爪魚的墨汁可以吃嗎
八爪魚的墨汁的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。此外,還還有麻痺獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大,且在烹飪過程基本變性,對人無害。
烹調方法
主要材料:八爪魚200克
調味料:魚上湯100毫升,白酒100毫升,橄欖油1湯匙。紅酒醋或白酒醋l茶匙。鹽及胡椒粉少許。釀水欖6——8粒。
源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地,只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁,口感豐富,是一道上佳的開胃菜。
製法:
(1)先將八爪魚洗淨。以魚上湯及白酒將八爪魚浸透,放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液。待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片,排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液,加上釀水欖,即可享用。
心得:
冰凍八爪魚片,只需在吃前混合汁液,肉質才會保持嫩軟而不會過韌。
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