皮蛋可以煮着吃嗎 皮蛋可以存放多久
皮蛋的吃法有很多種,每一種都有不同的味道,但是每種都比較好吃,那麼皮蛋可以煮着吃嗎,皮蛋可以存放多久呢,一起來看看吧。
皮蛋可以煮着吃嗎
皮蛋既可以生吃,也可以做粥、做湯煮熟了吃。 生吃熟吃都一樣的,看個人口味,不過不要吃太多咯。膽固醇高對身體不好的,一般都是煮粥吃比較養生。
皮蛋可以存放多久
很多人都喜歡吃皮蛋,皮蛋不僅能降火,還是一種夏季美味的小吃,但是買皮蛋的時候最好不要一次買太多,買回來後只用放在陰涼乾燥的通風避光處保存,且不宜保存過長,不應該超過一個月的時間。
皮蛋是剩的還是熟的
皮蛋本來是生的,但在醃製時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用温度使蛋變性,而做皮蛋時是使用化學物質使生蛋變性,所以皮蛋還是熟的。
怎麼挑選皮蛋
1、看外觀
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色,無黑斑或者是少量的黑斑,整個蛋皮要完整,沒有破損。
2、用手掂
將蛋放在手心輕掂,以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞,好的顫動大,無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下,好蛋無聲,次蛋有聲。從手中將蛋向上拋,落到手中時有沉重感,説明內的彈動好,是好的皮蛋。
3、搖一搖
用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的皮蛋無響聲,質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋; 撥開看如果可以的話,你可以打開一個觀察下,好的蛋蛋白凝固、清潔、有彈性,縱向剖開後,蛋黃呈淡褐色或淡黃色,中心較稀,無搭殼或僵硬收縮現象為好蛋。
4、品嚐
松花蛋若是醃製合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色並有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開後,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。
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