柿餅為什麼有白色粉末 原來是柿霜

柿餅還是挺好吃的，但是很多柿餅上面有一層白色的東西，很多人都對這個東西感到好奇，不知道究竟是個啥，下面介紹柿餅為什麼有白色粉末 原來是柿霜。

柿餅為什麼有白色粉末

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。

是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。

這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖。

但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

柿子餅哪裏有賣

超市一般多有賣的,還有菜場附近那種副食品批發的地方,或者淘寶也有。只要是大超市就該有,這個屬於乾貨一般跟木耳香菇什麼的放在一起賣。

柿餅一天最多吃幾個

柿餅雖然美味但是不能多吃，一般人在非空腹的情況下，每次吃不超過200克為宜，一天最多2—3個。

柿餅體積挺大，不完全統計，估計一個有五六十克多重，根據食物成分表查詢，一個柿餅的能量大約在300千卡。要知道咱們吃的一碗米飯也就116千卡，這麼粗略一算，1個柿餅的能量就大約3碗米飯。所以，對於想保持身材的人來説，最好是少吃，一天吃一個足以。

柿餅含維生素和糖分的含量比一般的水果高，一天吃一個可以滿足人體對於維生素的需求，同時柿餅中含有的果膠能夠促進胃腸的蠕動，對於便祕有很好的治療效果。

柿餅的做法

既然柿餅並不會上火，那大家不妨在這個寒冷的冬天吃點柿餅滿足口舌之慾哦!通常柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。下面簡單給大家介紹一下自然乾燥法，在家裏也能嘗試做做看哦!

具體做法：

1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒哦!

3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衞生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進行第1次翻動了哦，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時還要捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才是好的哦。一般的講，柿餅是需要温和的陽光慢慢的曬乾的。所以大家要有耐心哦!

4、上霜。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境温度有關，温度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處哦。