牛心柿餅是什麼 牛心柿餅製作方法
在我們平時生活中經常可以看到有人吃柿餅,柿餅是很常見的一種小吃,柿餅的味道可口,製作方法也很簡單,有很多人會自己在家裏做柿餅,牛心柿餅個大汁甜。
牛心柿餅是什麼
牛心柿產於澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名,特點是個大、肉細、汁多、味甜。牛心柿餅曾是清廷的貢品,甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口。
仰韶柿餅,又稱牛心柿餅,河南省澠池縣特產。仰韶柿餅是由牛心柿製成的。牛心柿餅曾是清廷的貢品,甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口。入選中國地理標誌保護產品。
仰韶柿餅是由牛心柿製成的。牛心柿產於澠池縣石門溝,.為柿樹科柿屬木本植物,因其形狀似牛心而得名,牛心柿,個大皮薄,肉細味甜,汁液豐富,少核或無核,纖維少,平均單果重250克,最大可達375克。柿子成熟後,曬制的大牛心柿餅,質地軟,含糖多,甘甜可口,放入涼水攪拌,可成柿漿,別具風味。
仰韶柿餅產地範圍為河南省澠池縣段村鄉、南村鄉、城關鎮、張村鎮、英豪鎮、洪陽鎮、天池鎮、仰韶鄉、陳村鄉、仁村鄉、果園鄉、坡頭鄉12個鄉鎮所轄行政區域。
牛心柿餅製作方法
1、選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無縱溝的牛心柿。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發黃。
2、採收後,將未軟且沒有損傷的柿果去皮,然後進行乾燥。
乾燥的方法有兩種:一是日曬法,掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,並經常翻動。待晾曬3~4天后,果面發白、結皮,果肉發軟時,輕握第一次,擠傷果肉。促進軟化、脱澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出,一般捏三次即可。
二是人工乾燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及時捏軟。
3、曬成的柿餅,裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋,經4~5天,柿餅回軟,取出放在通風陰涼處攤開,晾乾,便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾,晾攤的次數越多,霜出得越快越好,製成的柿餅即可包裝貯藏。
柿餅的營養價值
柿餅含原糖佔54%,富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵,頗具醫療保健作用。每百克柿餅中,蛋白質含量1.5-2.3g,果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,鈣84-163mg,磷50-90mg,胡蘿蔔素1.09-4.31mg,熱量293-375千卡。還有較高的鎂,硫胺素,抗壞血酸等成份。
柿子中碘的含量高達1.2ug/100g,是預防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱,潤肺,止渴,鎮咳,祛痰的功效,也是高血壓,慢性支氣管炎,動脈硬化等疾病的保健水果之一。
柿餅肯定比柿子熱量高
柿子的熱量是71大卡/100g,而柿餅的熱量是250大卡/100g,1個柿餅大約有124大卡,熱量比較高,含水量很低,所以一天最好只吃一個柿餅子,多吃很容易發胖的。柿餅中的糖分含量也非常的多,平時可以通過吃柿餅來補充身體中的碳酸化合物,這樣既能幫助衝擊還能對身體有好處,但如果怕發胖的話建議最好不要晚上吃,因為糖分堆積在體內會很容易導致身體變胖。
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...