荔枝是怎麼做成幹荔枝的?幹荔枝怎麼做的?
大家最常見的荔枝和幹荔枝,總會糾結其中藥效哪個更強,荔枝和幹荔枝哪個更好吃,哪個更可口,這都是大家特別關心的問題。這裏給大家講解荔枝與幹荔枝的區別。
荔枝和幹荔枝的區別
顧名思義,一個是果大汁多,另一個便是曬乾的狀態。但兩者功效相同,區別便是幹荔枝便於保存,荔枝口感更好。
荔枝怎麼做成幹荔枝
1.原料處理:適宜加工荔枝幹的果實應果肉較肥厚,8—9成熟,即果實剛轉紅便可採收,採收時帶短枝或葉子,成一小穗狀,要把病蟲及爛枝除去。
2.開始日曬:把各荔枝小穗(一小穗約有4—6個果實)攤開於竹篩上,開始進行日曬。
3.翻果及剪果:日曬進行約4—5天以後,可以進行翻果,即把每小穗荔枝翻身,讓未能接觸陽光部份得以進行日曬,接着把小穗中的小枝條及葉子剪去,繼續進行日曬,在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4.焗果:荔枝曬到20天左右,其水份基本蒸發。為了使每個果實內水份分佈均衡,這時需把每盤荔枝疊起來,上面加以覆蓋,約需2—3天就結束。
5.日曬完畢:焗果之後再曬2—3天,檢查其果核用小錘擊之即碎,説明日曬可完成,其含水量約15%。
6.成品:荔枝幹果實呈褐黃色,有荔枝幹特有芳香風味。
7.成品應密封包裝保存。
幹荔枝和幹桂圓的區別
【荔枝幹】營養豐富,民間歷來認為是補品,能補血滋脾;主要食用功效:益心腎,養肝血,主治頸淋巴結核,主治婦女貧血。荔枝加工乾製,歷史悠久。成品肉厚,味香甜,歷來為自嘗及送禮佳品,遠銷國內外。
【桂圓】桂圓亦稱龍眼,性温味甘,益心脾,補氣血,具有良好有滋養補益作用,可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。據藥理研究證實,龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素,其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。
荔枝幹老鴨湯的做法
材料:荔枝幹30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生薑2片
【做法】荔枝幹去殼去核,瑤取出果肉,瑤柱用清水泡發。陳皮用水泡軟,颳去白瓤洗淨。光鴨去皮斬成塊狀,放入沸水中氽燙,撈起過冷河,瀝乾水備用。瓦煲注入適量清水,放入鴨肉、荔枝幹、瑤柱、陳皮和薑片,加蓋大火煮沸,改小火2小時,加鹽調味即成。
【功效】以荔枝幹煲老鴨,氣味香、甘潤,為適時湯品,荔枝幹滋潤、益脾肝,而老鴨滋陰、補氣血,合而為湯,共奏補中益氣、補血生津之功。
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