紫菜是海苔嗎?紫菜和海苔有什麼區別
海苔我們一般在吃餅乾的時候見過,紫菜倒是吃的很多,很多人分不清紫菜和海苔,那麼這兩者是一個東西嗎?紫菜和海苔有什麼區別呢?下面我們來為大家介紹下吧!
紫菜是海苔嗎海苔是紫菜我們平時所吃的海苔都是用紫菜製成的,所以海苔是紫菜,但是這並不表示説紫菜就是海苔。因為紫菜是海中互生藻類的統稱,也就是説許多藻類都可以稱之為紫菜,而一般做成海苔食用的都是條斑紫菜。因此海苔是紫菜,紫菜並不全是海苔。
紫菜的營養紫菜中含有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等營養物質,其中紫菜裏維生素B12的含量更是遠超於很多其他的蔬菜,而維生素B12具有活躍腦神經的作用,可以預防衰老以及記憶力的衰退,同時還能改善憂鬱症。因此經常食用紫菜對身體大有裨益。
海苔的營養在很多人的眼裏,海苔是一種零食,屬於垃圾食品,並沒有很多營養,但其實事實不是這樣的。海苔也含有豐富的營養,具有很多對人體有益的功效。例如海苔中含有一種叫做藻朊酸的營養成分,而這種物質能夠幫助清除體內帶有毒性的金屬。另外,海苔還具有延緩衰老的作用,女性食用能夠保持皮膚潤澤。
紫菜和海苔有什麼區別其實,紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價格之所以高,主要是因為海苔是經過加工和挑揀過的,需要漂洗、粉碎、高温蒸壓、去水和烘烤等等,成本自然會增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數一數二的“富碘食物”。五穀雜糧是每天必吃的主食,但是,穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便麪、富強粉、掛麪等的5倍左右。如果我們在吃麪條時放些紫菜,吃米飯時來碗紫菜湯,吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩,輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”,主食中的蛋白質也就提高了檔次。
紫菜本身的營養很高,被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低,只佔全部營養成分的1%-2%,但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素,長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。因此,幹海苔算得上是一種不錯的零食。不過,幹海苔的鹽分和味精含量很高,不宜長期連續食用,一次最好不要超過一兩。
現在對紫菜和海苔的差別應該比較清楚了吧。總之,它們各自含有獨特的營養,應平衡攝取。
食用方法紫菜不僅含碘豐富,而且“一食多補”,多種營養素濃縮於一身。紫菜富含賴氨酸。五穀雜糧是每天必需吃的主食,但是,穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸,缺少了它,就使主食中蛋白質的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”,主食中的蛋白質也就提高了檔次。
紫菜湯的做法,將紫菜倒入鍋內,先用武火煮沸,轉為文火慢煮幾分鐘,加入鹽、醬油等調料,再煮一會兒,即可食用。
也可以在裏面加入蝦皮,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,都是造血所必需的,蝦皮含鈣豐富,對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
喜歡紫菜蛋卷的朋友也可以做成蛋卷,根據口味來做。
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