黯然銷魂飯多少錢一碗 黯然銷魂飯的營養價值

喜歡看星爺電影的人一定都知道黯然銷魂飯，這是周星馳主演的電影食神裏的一種美食做法。那麼，黯然銷魂飯多少錢一碗？黯然銷魂飯有哪些營養？

黯然銷魂飯多少錢一碗

65元一碗，需要用三侯火烹飪

黯然銷魂飯，就是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成，本是周星馳主演電影《食神》 裏邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。

因廣東菜講究原料，選擇材料的新鮮。故而口味上比較清淡，也比較講究養生。建議叉燒肉在前一天晚上製作醃製，或醃製時間不少於2小時。

黯然銷魂飯的做法

食材

【主料】：

大米300克、雞蛋1只、叉燒肉250克、青菜3棵

【輔料】：

黃糖22克、白酒10毫升、鹽4克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉1克、八角2顆、香葉6片、蒜3瓣、姜3片、耗油20克、蜂蜜10克、温水10毫升

做法

1、方法：豬前臀肉泡1小時，洗淨切成1-1.5cm的片，用叉子扎孔（便於快速入味），用刀劃斷有筋膜的部分（防止烘烤過程中收縮變形）。

2、姜切絲，蒜切瓣，將輔料表種材料，除温水和蜂蜜外，按量配製備用。

3、將配好的輔料醬汁倒在肉片上抓拌均勻，適當按摩，然後裹上保鮮膜最少冷藏醃製2小時備用。

4、此時取出提前醃製好的叉燒肉，均勻的鋪在錫紙上，將温水與蜂蜜混合，刷在肉片兩面，並將醃製的醬汁一同倒在肉上，入烤箱中層200度20分鐘。

5、米飯烹飪中+叉燒烤制中，煎蛋，青菜焯水，一同備用。

6、盛出米飯，放上蛋與青菜，擺上烤好的叉燒，有多餘的烤肉汁也可澆在肉上，醬香濃郁的叉燒肉搭配蓬鬆勁道的米飯還兼有鮮美肉汁包裹的脆脆的鍋巴，一碗灶燒黯然銷魂飯立即享用。

注意事項

血脂高者慎食

腎病、膽固醇過高患者忌食

1、醃肉的時候用5湯匙叉燒醬已足夠，不需加鹽或醬油。

2、提前從冰箱取出醃好的肉塊放至室温，節省煎煮的時間，避免表面熟而裏面還沒熟透。

營養價值

熱量：2914.2大卡（兩人份）

膽固醇：321.75毫克 維生素A：128.7微克 鉀：84.7毫克

鈉：72.33毫克 磷：71.5毫克 鈣：30.8毫克

硒：7.89微克 蛋白質：7.32克 鎂：5.5毫克

脂肪：4.84克 碳水化合物：1.54克 鐵：1.1毫克

維生素E：1.01毫克 鋅：0.61毫克 維生素B2：0.15毫克

煙酸：0.11毫克 銅：0.08毫克 維生素B1：0.06毫克

錳：0.02毫克 注：營養含量均為約量僅供參考！