豌豆的功效作用能抗菌消炎防癌症
中國蔬菜多樣化,導致它們的養生功效也是多樣化,對於蔬菜,大家第一時間會想到對人體有幫助,那麼蔬菜中也有效果好的也有不是很明顯的,其中綠色蔬菜效果最佳,我們不妨來看看豌豆的效果吧。
養生功效
抗菌消炎,預防便祕
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝索等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
促進發育
豌豆富含賴氨酸,缺乏賴氮酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。因此,多吃豌豆能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。
營養價值
100克豌豆中含有:
選購與儲存
選購
莢果扁圓形表示成熟度最佳。莢果正圓形表示已經過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高;豌豆上市的早期要買飽滿的,後期要買偏嫩的。
儲存
豌豆要隨吃隨剝,以免過早剝出使豌豆仁變老。
食用宜忌
宜
①豌互適合與富含氨基醆的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
②豌豆搭配玉米可以起到蛋白質互補作用;淡煮常吃可防治氣血虛弱。
忌
①脾胃虛弱者不宜多食,以免引起消化不良。炒熟的幹豌豆不易消化,過食可引起消化不良、旗脹等。
②豌互搭配醋易引起人體消化不良。
飲食搭配
豌豆炒肉丁
主料:小豌豆400g、豬裏脊一塊、
輔料:料酒一茶勺、澱粉一茶勺、鹽適量、糖適量、葱適量、油適量
做法:
1、小豌豆剝殼用水沖洗瀝乾2、豬裏脊切成1cm左右的小肉丁,加入料酒、澱粉抓勻醃10分鐘,下油鍋滑炒至8成熟盛出3、炒鍋中留少許油,放入小豌豆中火翻炒幾下,加入小半碗水,煮開後燜至豌豆變熟4、下肉丁,調入糖、鹽(可加些蔬之鮮)適量炒勻5、取一小勺澱粉,加入少許水,調成薄薄的水澱粉勾芡6、炒片刻後剪入葱花即可
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