綠豆的功效作用解毒抗過敏
對於綠豆相信大家都知道,也吃過,特別是夏天吃的人最多,為什麼夏季那麼多人喝綠豆湯呢?那是因為它的神奇功效能幫助身體,接下來就讓我們來看看綠豆的具體內容吧。
養生功效
抗過敏
綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可 輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。
護肝養腎
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。
抗菌抑菌
綠豆所含的鞣酸能凝固微生物原生質,可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、神、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性。
營養價值
100克綠豆中含有:
選購與儲存
選購
新鮮綠豆顆粒飽滿,顏色鮮豔。顏色發喑或乾癟表示存放過久。
儲存
或放人冰箱冷凍;或防禦陰涼、乾燥、通風的地方。
食用宜忌
宜
中暑煩躁、口渴咽乾、癰腫瘡癤、高血壓、水腫、食物中毒等患者,皆適宜於食用綠豆粥或綠互湯以解之。
忌
①綠互忌用鐵鍋煮。綠豆中含有鞣酸,在高温條件下遇鐵會生成黑色的鞣酸鐵,喝了以後會影響人的食慾,對人體有害。
②服藥,特別是服温補藥時不宜食用綠豆。
飲食搭配
綠豆糕
主料:綠豆100克、豆沙適量、
調料:白砂糖50克、麥芽糖20克、芝麻油40克、
做法:
1、綠豆提前一天浸泡2、把綠豆的外殼去除(這一步需要極大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)3、去殼綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀4、炒鍋中放入麻油5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒7、要不停的拌炒,以防燒焦鍋底8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓,包在裏面的豆沙餡也搓成圓形備用10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中11、用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關係,反正是自己吃,風味是一樣滴)12、做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之後的風味更佳-
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