紫金鳳爪怎麼做好吃?紫金鳳爪做法
鳳爪大家應該都吃過,可以滷鳳爪,還可以燒烤鳳爪,夏季都是吃的比較多的。但是鳳爪最經典的做法還是泡椒鳳爪。最近,鳳爪有了一種新的做法。那麼,紫金鳳爪怎麼做好吃?
紫金鳳爪怎麼做
1、雞爪洗淨,剪去指甲,鍋燒開水加入薑片、麥芽糖和白醋煮水開5分鐘,把水倒淨,晾乾。ps:水沒晾乾等會兒下油鍋會賤油,
2、大火把油燒開,油能沒過雞爪。加入雞爪,加蓋,炸至金黃色,出鍋瀝乾油備用。
3、高壓鍋加入水(沒過雞爪),加桂皮、八角、香葉,大火燒開煮20分鐘。
4、出鍋瀝乾水分,雞爪一開二,放入稱好的鹽、生粉、味精、糖,攪拌均勻。
5、再加入蒜蓉辣椒醬,叉燒醬,諸侯醬,紫金醬,啥嗲醬,胡椒粉等,攪拌均勻。
6、三油:豆豉油,葱油,蒜蓉油,三份油,分開煮,分別加入豆豉,洋葱,蒜蓉,炸香味出來。然後冷卻備用。
7、將三油加入做好的雞爪,攪拌均勻即可,食用時取適量入鍋蒸十分鐘即可。謝謝!
注意事項
炸的時候小心,炸雞爪油温要達到三百度左右。
三油製作時小火慢慢炸,小心焦了。
鳳爪做法二
涼拌鳳爪
食材:
雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
步驟
1、將材料準備好,清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨,放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後,成熟,用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士:
涼拌鳳爪,選材要新鮮,特別鳳爪,這樣吃起來才美味,自己也放心,涼拌一般都推薦使用火麻油,火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸,還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化。
鳳爪做法三
泡椒雞爪
製作食材
雞爪兒、黃瓜(可以不加)、野山椒(最好先嚐一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
製作流程
1、鍋裏放清水,煮沸,放入雞爪兒,煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裏,把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,鹽,糖,雞精,蒜末兒,然後倒進野山椒,然後放入適量的涼開水,攪拌均勻。
注意:第一次做雞爪兒煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來,沒有直接吃,又用油爆了些辣椒碎兒,芝麻,花椒,趁熱淋在了雞爪兒表面,也很香呢。
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