鳳凰蛋的做法 鳳凰蛋怎麼做？

熱門綜藝青春旅社開播了，節目中戴軍的做飯手藝讓人歎為觀止，其中戴軍做的鳳凰蛋讓眾人紛紛豎起了大拇指，這個鳳凰蛋是否跟黃磊的賽螃蟹一樣好吃呢，下面本站的小編為你們介紹鳳凰蛋的做法，鳳凰蛋怎麼做？

鳳凰蛋怎麼做

而在B旅社中雖然客人沒有A旅社的多，但他們有大廚在不怕沒有旅客不來。戴軍就是B旅社的大廚擔當，他的包包裏面真的是啥都有，那廚藝更是好的沒話説。為了迎接旅社的第一批客人戴軍確定拿出自己的招牌菜“鴛鴦蛋”來招待大家，沒想到普通水波蛋到了戴軍手裏就變成了一道美味佳餚，就連A旅社的王源和景甜都紛紛跑來蹭飯。

戴軍的這道鳳凰蛋其實做飯很簡單，第一步，準備肉餡放入鹽、糖、生抽進行攪拌;第二步，鍋內備水放入水波蛋開始煮，然後將煮好的水波蛋切開;第三步，將肉餡再裹入蛋中下油鍋進行煎到金黃;第四步，再放入滷豆乾進行調味，最後加水慢燉等到雞蛋上色後便可以裝盤享用啦!

鳳凰蛋詳細步驟

主料：

雞蛋 4個

輔料：

食鹽3g;雞精2g;葱2g;料酒10g;老抽10g;調和油適量

做法：

肉餡兒、濕澱粉、老抽、黃酒、葱薑末、鹽、水、雞精一起拌勻攪打上勁。

四隻全蛋冷水入鍋煮熟，剝去皮

土豆刨成細絲在清水中泡20分鐘

瀝盡水份

把上好勁的肉醬分別均勻裹在全蛋上

油温5成熱把蛋慢炸熟

出鍋的蛋冷確後從中間切開

把剩下的肉醬倒入雞湯打勻分別均勻的澆在蛋面

上蒸鍋中火蒸15分鐘就可以出鍋

下油鍋炸出金黃盤中碼成鳥巢後把蒸好的雞蛋擺在上面即可

美食誘惑小貼士：

1. 煮雞蛋時要涼水下鍋，以免爆裂;

2. 肉餡要打攪上勁，包緊雞蛋;

3. 炸制雞蛋的油温不宜過高，慢火炸透，以免外焦裏生;

4. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

鳳凰蛋是哪裏的菜

鳳凰蛋是北宋開封傳入南宋杭州傳統的地方小吃，據説鳳凰蛋營養好，還是治頭痛的偏方，因此，愛吃這一口的人不在少數。據説，金華、蘭溪民間吃鳳凰蛋的習俗和乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了，他一個人走得又餓又乏，在路旁一個農家歇腳討東西充飢。農婦家貧窮得沒別的東西，就把雞窩裏正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，併為之取名“鳳凰蛋”。

雞蛋做法推薦

吃膩了水煮雞蛋?試試新做法，用油炸一下，味道超棒!

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，外酥香軟，肉裏細嫩，吸滷多汁，湯汁醇厚，香氣四溢。

1 籌辦雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出

2 備料:乾紅辣椒，花椒，生薑，葱，八角

3 撈進去的雞蛋去掉殼，接下來鍋裏放油，油温升5成熱時放入雞蛋

4 開中火炬雞蛋炸成表皮起泡，金黃後撈出準用

5 鍋中放油，把花椒，生薑，八角，葱放入小火稍微炒一下

6 在放入紅油豆瓣醬，和紅幹辣椒小火炒香

7 放入炸好的雞蛋

8 鍋中加水

9 加入鹽，胡椒粉，雞精

10 加入青椒，調一下味

11 中火漸漸煮，用竹籤，或牙籤把雞蛋剌一些洞讓它進味

12 十分鐘後中火煮

13 大約5 6分鐘後出鍋就可以啦