新鮮桂花怎麼醃製?新鮮桂花的醃製方法
桂花的做法有很多種,小編在這裏就不一一列舉了。今天小編要給大家分享的是醃桂花的做法。那麼,新鮮的桂花怎麼醃製呢?醃製的時候要注意哪些問題呢?
新鮮桂花的醃製方法第一種方法先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃製一下,再放入器皿中,接着按1:1的比例一層桂花一層糖地醃製一個星期,即可食用!
第二種方法把洗淨的桂花放到正沸的水中撈一下,馬上放到涼好的冷開水中(這個過程應該叫做脆化)。之後,再用乾淨的紗布將桂花擠出多餘的水分。最後把桂花裝到玻璃罐中加糖,糖要多。
第三種方法把細葉子、細枝、花梗等揀淨,然後在太陽下曬去水分。待半乾的時候就用瓦缽裝起來,一層糖(或蜂蜜),一層桂花,用木瓢壓緊裝滿封好,放在陰涼處。一個月後,就是可取食的桂花滷了。
醃製新鮮桂花的具體方法主料:桂花花瓣500克、白糖300克
1、把採摘回來的桂花花瓣清理乾淨,摘去花莖2、清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣裏的雜質及消毒,浸泡好撈出來3、撈起的花瓣風乾到沒有水分(曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的)4、準備乾淨無水無油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最後以糖封口。兩週後可以食用,製作好的糖桂花放冰箱保存。醃製桂花注意事項
1、製作醃桂花時切記不可用水洗桂花。2、怎樣才能保持桂花的濃郁香氣與金黃色澤?醃桂花有一個“祕方”,那就是在醃桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來自一種植物的果實,七都本地人稱這種果子為“長枳”,狀如青桔,皮厚汁酸,如同檸檬,不能直接食用。但是無論是鹹桂花或是甜桂花,經由它的汁水醃製,都能常留香氣及色澤,可以放置一年以上不變。-
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