桂花怎麼醃製?桂花醃製做法
桂花的做法有很多種,其中人們比較熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其實桂花也是可以醃製的,而且醃製的桂花吃起來十分的香甜。那麼,桂花怎麼醃製呢?桂花怎麼醃製才能吃呢?
關於醃桂花
舌尖2時節播出了吳江七都醃桂花。也許在江南才有“醃桂花”這樣風雅的農事:加鹽或糖,將桂花的芬芳醃漬封存起來,煮在酒釀圓子裏,或用來制桂花糖藕,沁人心脾。吳江七都醃桂花的芬芳是一種文化的芬芳,經它澆淋過的古典江南,才有了盈盈於袖的香。
桂花怎麼醃製
1、將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在一個篩子裏,將其清理乾淨,放在陰涼通風處風乾,待顏色變深時,用手搓一下,有柔潤感就好。2、取一隻未沾過油的玻璃瓶,將收幹水分的桂花放入瓶中。3、放一層桂花撒一層糖,直到桂花全部裝完。4、最後在上面撒上約3釐米厚的白砂糖,以白砂糖壓實封口,蓋緊瓶蓋。5、外面再用保鮮膜包裹密封,放在陰涼處,讓其自然入味就可以了。6、老蘇州提醒,兩三天後,桂花溢出水分時,可將其放置於冰箱中保存。吃時,將糖桂花撒於芋艿、小圓子之中,調味又開胃。桂花怎麼醃才能吃
糖桂花
材料:桂花、麥芽糖(或蜂蜜,白糖)。
1、將新鮮桂花風乾,即成幹桂花。將風乾的桂花,放清水裏漂洗一下,去掉表面的灰塵
2、掏起,瀝乾水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉)
4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔心它現在的狀態,因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內,冰箱冷藏就可以了,食用時用乾淨的小勺取用。
鹽漬桂花
桂花500克,加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升,稍攪即可。密封於瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出,再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮後的桂花製品,一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許,即芳香撲鼻,令人食慾倍增。
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