鴨肉燉湯好還是紅燒好 鴨肉燉湯怎麼做好吃
買了一隻鴨子回來,本來想着燉湯喝的,但是感覺紅燒也是挺不錯的,那到底是紅燒的好還是燉湯的好呢?鴨肉要是燉湯的話怎麼做比較好吃的?
鴨肉燉湯好還是紅燒好
如果從營養學來看,紅燒鴨更有營養,因為鴨子本身是寒性的,只有紅燒了才能清除它的寒性,才對身體有好處
鴨肉燉湯怎麼做好吃
1.作法一
將鴨屠宰治淨,切割成3公分寬,5公分長的塊,除掉環境污染,生薑切成片預留。鍋置灶火上,下動物油炒5分鐘至橙黃色,香甜可口時,加上料酒。砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清燉3小時後,加雞精即成。
2.作法二
老鴨梳理乾淨,切割成塊狀;海帶絲洗後切成片,生薑拍爛備用。將鴨塊倒進麻辣幹鍋中煸炒,待皮中的油曝出就可以。水燒開後倒進炒好的鴨塊、海帶絲,添加備好的生薑、枸杞子,火災燉開後轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三
將鴨切割成塊,倒進鍋中煮,待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗,功效便是將裏邊的血所有漂掉。將泡椒蘿蔔切割成條,還可以切一片,不必過薄就行。用大蜡燭食用油建熟,將切完的家鴨倒進鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜),倒進適當的水,燒開之後把火改成文火燉個半小時,倒進泡椒蘿蔔,再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進了,在煮五分鐘就出鍋了。
4.作法四
家鴨削皮清洗剁塊狀,用純糧酒和姜略醃三十分鐘;泡蘿蔔切條、酸菜切條、小葱切條,辣椒乾擦乾淨;鍋中冷油放進麻椒進行爆香後撈起來不必,先後放進小葱段、老冰糖和辣椒幹,老冰糖炒溶,放進泡蘿蔔和酸菜,炒成香氣後放進家鴨和姜,多炒一會,炒成家鴨幹香,倒進沸水,燒開後去掉白沫子,移進沙煲中,文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以,由於泡蘿蔔自身味兒很大,無需放一切別的的調味品了,起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。
鴨肉燉多久能熟
如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切割成塊的三十分鐘就可以了,如果是給老年人孩子吃,建議壓力鍋燉出去肉質地會更好咬一些,年青人能夠時間較短點,有嚼頭,最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就行。
鴨肉對人身體有什麼好處
吃鴨肉的好處有清熱涼血、行氣化瘀、滋陰生津,健脾養胃、利水消腫。鴨肉一般可以用來燉湯,並且在湯中放入一些中草藥,比如説冬蟲夏草、金線蓮、茶樹菇,枸杞、桂圓、紅棗等,以上這些中草藥可以緩和鴨肉的涼性。
若患者本身體質偏於寒涼,是不太適合吃過多的鴨肉的,可以選擇吃薑母鴨、炒鴨肉等,這些做法的鴨肉可以避免過於寒涼,是一種不錯的選擇,但是,正是因為每個人的體質是不一樣的,因此有些人會偏於濕熱的體質,也有一些人偏於寒涼的體質,因此要根據自身的體質的特點來決定具體的做法。
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