鴨肉的功效和作用 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉是餐桌上常見的一道菜,那麼吃了那麼多年的鴨肉,我們來了解下它有什麼樣的作用和功效呢?
鴨肉的功效和作用
鴨肉味甘、微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用,具體如下:
1、鴨肉有滋陰補虛的作用,鴨肉性質略寒,所以能滋陰補虛,清理體內的熱毒,食用後清熱去火,適合那些陰虛內熱的人食用;
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津,能夠提高人體脾胃功能,預防脾虛泄瀉,還能緩解人體的消化不良;
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多,能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症,還能抗衰老;
4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而鹹的食材,能夠通利小便,也能夠補腎固本,平時食用以後能夠起到利水消腫的作用,特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用;
5、女性懷孕以後,會出現妊娠水腫也可以食用鴨肉,可以很快的能夠使水腫消退。
鴨肉怎麼做好吃
紅燒鴨肉
1、鴨肉洗淨剁小塊。
2、起鍋熱油,煸香生薑絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽,加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進鴨肉跟土豆,以能輕鬆插入為宜,即可下入葱白稍燜片刻即可出鍋。
鴨肉有激素嗎
如果不是新鮮的肉裏,裏面的激素含量都比較高,很多雞鴨是用含有激素的飼料餵養、催肥,導致這些肉類含有大量的激素;還有部分魚類的飼養,是直接投餵避孕藥催長。
鴨肉有蛋白質嗎
鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘為非蛋白氮。
鴨肉的蛋白質含量高,脂肪含量低,在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽,性寒涼,《日用本草》中記載:鴨肉可“滋五臟三陰,清虛勞之熱,補血解水,養胃生津”。
根據中醫“熱者寒之”的治療原則,特別適合於體內有熱、上火的人食用。便祕和水腫者吃鴨肉最有益。夏季,人們對大魚大肉難以下嚥,但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用,既能補充消耗的營養,又可消除暑熱給人體帶來的不適。
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