吃鴨肉有什麼好處 鴨肉的功效與作用
秋冬正是吃鴨肉的季節,這個季節食用鴨肉有很好的滋陰補陽的效果。尤其對身體虛弱的人而言,鴨肉燉湯可以幫助調理身體。那麼,吃鴨肉有哪些好處呢?
鴨肉的營養價值
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人羣尤為適宜。吃鴨肉對我們的心臟也很有好處,鴨肉中含有很多的鉀元素,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。吃鴨肉有什麼好處
1、白鳳湯:活白鴨1只,大棗肉120g,參苓平胃散60g(紗布包定),黃酒500g。先用適量黃酒燙温、將鴨頸割開,使血滴酒中,攪勻飲用。再捋去鴨毛,於肋邊開孔,取去腸雜,拭乾,然後將大棗、參苓平胃散填入鴨腹,用線扎定,置砂鍋內,加水和酒適量(酒分3次添入),以小火煨燉至爛熟,除去中藥,飲湯,食鴨和大棗。
好處:源於《十藥神書》。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經,潤補其肺”。另用鴨肉同藥煨熟食,作用是多方面的:鴨肉補陰清虛熱,大棗益脾養血,參苓平胃散補氣健脾胃。共呈補脾益肺,補陰清熱之效。用於虛勞發熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱,少食羸瘦的病人。
方中參苓平胃散出自《張氏醫通》,由平胃散(蒼朮、厚朴、陳皮、甘草)加入人蔘、茯苓而成。
2、老鴨雞肉湯:老鴨1只,母雞1只(或各半),取肉切塊,加水適量,以小火燉至爛熟,加鹽少許調味服食。
好處:源於《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善於益血補虛,故配合應用。用於產後失血過多,眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。
3、海帶燉鴨肉:鴨1只,去腸雜等切塊;海帶60g,泡軟洗淨。加水一同燉熟,略加食鹽調味服食。
好處:海帶味鹹涼,有降血壓、降血脂的作用;鴨肉能補陰抑陽,亦屬涼性,故民間多用來防治高血壓、血管硬化。
4、清燉雄鴨:青頭雄鴨1只,取肉切塊,加水煮至肉爛熟,可略加食鹽調味,飲濃湯。蓋以厚被,使患者出汗為佳。
好處:源於《後肘方》。本方取雄鴨長於利水消腫,取汗以助除濕消腫之力。用於“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用,其效尤佳。
鴨肉的製作技巧1、烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。2、鴨肉是一種美味佳餚,用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。4、公鴨肉性微寒,母鴨肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。-
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