蘆筍隔夜能吃嗎 看保存情況

蘆筍隔夜還能不能吃是要看保存的情況的，保存的好的話可以吃，如果已經變質就扔掉吧，當然，在吃蘆筍的時候最好還是吃新鮮的會比較好。

蘆筍隔夜能吃嗎

保存得當可以吃。

蘆筍雖然也是屬於蔬菜的一種，但是是根莖類的蔬菜，但是它的硝酸鹽含量較低，雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量並不會高出標準。但是還是建議儘量吃新鮮的蘆筍，對身體健康有好處。

蘆筍隔夜吃好嗎

長期吃隔夜菜是不好的，儘量當天吃完。

炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N-亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

蘆筍隔夜吃的危害

1營養價值下降

蔬菜在烹飪的過程中，其中的營養成分已經遭到了一定的破壞，沒有吃完的蔬菜放置的時間越久，蔬菜中的營養成分就會流失越多，隔了一夜的剩菜其營養價值是極其低的。而人進食不單單是為了填飽肚子，更是為了補充營養，所以隔夜蔬菜最好不要吃。

2亞硝酸鹽含量增加

植物大多都含有硝酸鹽，硝酸鹽在植物體內某些酶的作用下會轉化成亞硝酸鹽;此外，環境中的細菌也會將植物體內的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，我們都知道亞硝酸鹽在體內能轉化致癌物質亞硝胺。蔬菜在煮熟的過程中，酶失去了活性，使得無法將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，那麼接下來就是細菌在起作用了。蔬菜放置的時間越長，細菌繁殖的就會越多，當細菌達到一定數量就會產生相當量的亞硝酸鹽，即使是加熱也不能除去。由此可見，一晚上的時間實在太長了，隔夜的蔬菜對身體有一定的害處，最好不要吃。

3導致胃癌發病率增高

從上文中我們瞭解到隔夜的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會大大增加，亞硝酸鹽在人體內轉變成致癌的亞硝胺，這就不難理解為什麼吃多了隔夜菜會導致胃癌的發病率增加了。

蘆筍不能和什麼一起吃

1、羊肝

竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

2、龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

3、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

4、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。