熟螃蟹隔夜能吃嗎?熟螃蟹隔夜怎麼保存
中秋節不僅僅是吃月餅的季節,也是吃螃蟹的季節,螃蟹難免煮多了,那麼熟螃蟹是否可以隔夜吃呢?熟螃蟹隔夜的話怎麼保存呢?下面我們來一起介紹下!
熟螃蟹隔夜能吃嗎常温存熟蟹 別超4小時那麼,做熟的河蟹,吃的時候便無安全隱患了嗎?那得看你把螃蟹做熟到什麼程度。很多人貪鮮,只簡單蒸一蒸便關火開吃,其實這樣同樣很有風險。據考證,吃了只稍稍加熱的河蟹,其肺吸蟲的感染率為20%;吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲的感染率高達55%。研究顯示,肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中浸泡30分鐘或在濃度為20%的鹽水中醃48小時才能殺死。螃蟹沒熟透就吃,還可能引起腸道發炎、水腫及充血等症狀。所以,只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。這個完全蒸熟煮透的概念是,水開後至少還要再蒸煮20分鐘,這樣才可能把蟹肉裏的病菌殺死。當然,還有一點也很重要,就是吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸,因為它們中都含有細菌和病毒,也是吃蟹的安全隱患。
上面説到的是現做現吃,那蒸熟煮透的螃蟹是不是就沒有隱患了?未必,如果螃蟹沒能一頓吃完,放置一段時間的熟蟹也不敢保證完全安全。這是因為,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也極易被細菌侵入而污染。萬一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下乾淨且陰涼通風的地方,最好也不要超過4小時,否則就可能滋生細菌了。總之,熟蟹剩下了也最好儘快吃完,當然要記得吃前也需回回鍋,將它再一次蒸熟煮透。
熟螃蟹隔夜怎麼保存方法一如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
方法二保存的熟螃蟹,如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層裏蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水裏煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以薑末、醋等,以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費,但是健康更重要。
方法三如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣温比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
吃熟螃蟹注意事項不宜食用存放過久的熟蟹:存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
熟螃蟹在放入冰箱前,需要用保鮮袋或保鮮膜進行包裝,避免食品串味。
在冰箱裏放一夜的熟螃蟹,第2天吃之前,需要再次蒸熱,這樣不僅口感更好,而且再次進行加熱殺菌,更加安全。
温馨提示螃蟹吃多少買多少,一定要保證買回來的是活蟹,蟹腳健全、金黃。死蟹千萬別買,蟹肉容易被污染。洗盡後加入少量啤酒,大火上氣旺火蒸8到10分鐘起鍋。如果新鮮吃不完,最好不要過夜。如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用。避免食物中毒,因為高蛋白質容易被細菌羣侵蝕。如果時間太長,不要食用。命比錢貴!!!千萬別一時貪嘴。
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