沒醃的雪裏紅可以吃嗎?沒醃的雪裏紅怎麼吃?
有些雪裏紅是沒有醃製的,但同樣也能吃的,只不過做法少許不同。那麼沒醃的雪裏紅可以吃嗎?沒醃的雪裏紅怎麼吃?
沒醃的雪裏紅可以吃嗎沒醃的雪裏紅是可以吃的。其實鮮雪裏蕻要比醃製過的更好吃,加肉末大火翻炒,簡單調味即可,是開胃消食的一道綠色菜餚。
沒醃的雪裏紅怎麼吃1.新鮮雪裏紅一把,小米尖椒三四個切碎,用清水把雪裏紅衝乾淨
把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水
2.把洗乾淨的雪裏紅放進開水淖一下,變軟就趕緊撈出來
3.放入涼水中(最好是冰水,可以讓青菜的顏色依然翠綠)
4.泡一會,涼後撈出擠幹水分,切成碎段,越細越好;此時切出來的雪裏紅很濕,將雪裏紅末捧一把到手裏把水擠幹,放到碗中,此時就成了一小團。
5.全部處理完後把小團撥散備用
6.加油,燒温,放入小米尖椒炒香,倒入雪裏紅翻炒,加鹽適量,出鍋。
雪裏紅汁怎麼保存雪裏紅的好壞直接影響到雪裏紅汁的質量。實驗證明,用正常醃製了3個月的雪裏紅來加工雪裏紅汁,味道剛剛好。雪裏紅汁的保存也是有講究的,用塑料瓶保存則容易損失香氣,色澤也容易變紅。用玻璃瓶保存的雪裏紅汁,香氣濃,顏色金黃,保存效果最好。
雪裏紅汁是寧波人廚房裏少不了的一樣調料,用雪裏紅汁燒製的菜餚味道特別鮮美。雪裏紅汁是從雪菜醃製所產生的滷水中,經過過濾、殺菌、調味等幾道工序而得來的,因為味道鮮美,營養豐富,含有十幾種氨基酸,又被稱為原汁原味的液體味精。雪裏紅汁在烹飪海鮮的時候能起到去腥、去油膩、增香的效果。
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