酸菜魚需要煮多長時間

酸菜魚需要最多三十分鐘就可以做好。

酸菜魚需要煮多長時間1

材料

1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙澱粉，一匙鹽抓勻碼味。2、泡酸菜約半斤，切絲。3、泡辣椒八個，切碎。4、花椒約二十粒。5、老薑一小塊，切片。6、蒜半個，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒兩匙。9、雞精一匙。

做法

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒鍋中的`泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續煮約

酸菜魚的家常做法一般半個小時就能熟了

酸菜魚需要煮多長時間2

酸菜魚是一道非常受歡迎的川菜，冬天的時候最受歡迎。

因為它可以刺激人的食慾。但是，很多人都不知道酸菜魚需要煮多久才可以達到最好的口感。那麼，酸菜魚一般煮多少分鐘呢？下面，我們來一起了解一下吧。

酸菜魚煮的時間和魚的品種以及大小有關。一般來説，酸菜魚裏最好選用草魚、鯉魚等淡水魚。因為這類魚的肉質較為細嫩，口感好，適合烹飪酸菜魚。

關於煮的時間，根據我多年吃酸菜魚的經驗，草魚或者鯉魚用中小火煮30分鐘左右即可。如果用高火煮，時間可以稍短些，但最好不要超過20分鐘。如果鯉魚太大，用小火煮需要40分鐘左右，具體制作時間需根據魚的'大小來定。

但是，為了達到最好的口感，我們還需要考慮其他的因素。比如，魚的新鮮程度、酸菜的鹹鮮度、配料的多少等等。如果魚很新鮮、酸菜很鹹、配料用的很足，時間可以稍微縮短。反之，則需要適當延長煮的時間。

最後，想要做好一份美味的酸菜魚，還需要多加練習，掌握好火候、配料的比例和口感。相信在你多次嘗試之後，你也會成為一位酸菜魚的做法大師。

酸菜魚需要煮多長時間3

酸菜魚的步驟：

準備一條魚肉比較肥厚的魚，一般用草魚就挺好。將草魚處理乾淨，內臟去掉，魚鱗刮乾淨，還有魚鰓、魚牙都去掉。

很多人這樣做好後就覺得可以了，其實還有兩個地方需要格外處理，不然做出來腥味重，這兩個地方分別是腹部的'黑膜、魚身上的粘液。

想要魚湯香味濃，首先要把魚弄乾淨去掉腥味來源，不然後面放再多料都不夠好吃。

處理好後沖洗掉魚血，然後將魚頭切下來，魚肉片下來，剩下的魚骨剁成小段，魚頭剁成兩半，放一邊待用。

魚肉片成薄片，不需要特別薄，稍微薄一些就好，也可以切成蝴蝶片，做出來更好看，口感更佳。

魚片加水抓幾下，再換水清洗一次，控水後裝進大碗內，避免魚片內有血水。

加少許料酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻，一直抓出黏性，再放入少許蛋清繼續抓拌，讓蛋清牢牢裹住魚片，別用整個雞蛋，不然顏色不好看。

抓好後再放入少許玉米澱粉，繼續抓一抓，一直抓到每片魚肉都裹上薄薄一層澱粉漿即可，放一邊醃製。

接下來重點處理酸菜，酸菜魚要好吃，處理酸菜也不能馬虎。先將酸菜清洗幾遍，目的是減輕鹹味。

洗好後擠掉水分，切成小段。蒜末、薑末、小米椒、幹辣椒、葱花全部切好待用。

鍋內加多一些油，不要不捨得，這樣炒出來的酸菜才好吃，燒熱後調小火，倒入酸菜不斷翻炒，炒半分鐘後倒入姜蒜末，繼續翻炒一會兒。

一直炒到酸菜不那麼濕了就好，炒好後倒入適量水，再放入魚頭，大火煮開。

放入少許鹽、胡椒粉、雞精調味，持續大火煮十分鐘，時間到後撈出裏面的酸菜、魚頭，裝進大碗內。

再給鍋裏放入魚骨，煮熟後關火，將魚片放進鍋裏，魚片變成白色後説明定型了，再把火打開，小火煮半分鐘，魚片熟透關火。

撈出魚片放在酸菜上，再給魚片上放薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒、葱花，燒熱油澆再上面，激發出香味。

最後倒入魚湯，這樣酸菜魚就做好了，魚片都很完整沒有碎，吃起來也很嫩滑，沒有腥味，魚湯酸香濃郁，非常美味。