鴨翅怎麼去腥味 紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

鴨子肉本身帶有一點腥味，這是很多人在烹飪的時候都會遇到的一大難題，在做鴨翅的時候，我們要怎麼做才能讓腥味去除呢？一起來學學吧。

鴨翅怎麼去腥味

在做的時候先焯水，然後將鴨翅加葱、姜、鹽、料酒和胡椒，醃製一個小時。這一步主要作用是去腥和先期入味。

這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。經過焯水和醃製的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。

紅燒鴨翅有腥味怎麼辦

可以加一些料酒，另外多放一些調味料也會有改善。

食材：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1.首先給鴨翅除掉殘毛，洗淨瀝乾，從關節的部位切開，中翅部分劃上兩刀，可以方便入味。

2.把八角、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨，幹辣椒剪成兩截去掉籽，草果洗淨用刀直接拍破，生薑切片，大蒜去皮。

3.在熱鍋的時候放油，下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。

4.轉成大火之後，把鴨翅直接平鋪到鍋底，把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。

5.放入兩小勺的料酒炒勻，再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之後給鴨翅上色。

6.鍋中加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉成小火繼續煮上30分鐘，湯汁收濃就可以了。

鴨翅的功效與作用

1.增強食慾

鴨翅的脂肪含量是比較適中的，而且脂肪的分佈也是非常的均勻，脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，這種脂肪的熔點比較低，所以吃起來也是比較容易消化，經常食用一些可以很好的增加食慾。

2.清熱涼血

鴨翅是性涼的，鴨肉吃起來是有很好的清熱去火，我們經常吃是可以很好的清熱涼血，很適合陰血內熱的人羣食用。

3.利水消腫

鴨翅是有很好的補腎固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消腫就是可以經常吃一些鴨翅，尤其是對於孕婦在妊娠期間的水腫有非常不錯的治療效果，而且我們如果是有慢性腎炎導致的水腫，也是可以吃鴨翅來幫助保護腎臟。

4.預防衰老

經常食用鴨翅是有很好的護膚和美膚的作用，我們經常食用是能夠能很好的滋陰美容，而且鴨翅裏面是含有比較豐富的B族維生素和維生素E，對於預防腳氣病和一些炎症有很好的效果，我們如果是想要延緩衰老也是可以食用一些鴨翅，而且鴨翅裏面含有的煙酸可以保護心臟。

鴨翅不能和什麼一起吃

1、鼈：鼈肉為鼈科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鼈也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

2、黑木耳：同食會引起身體不適。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。