臘鴨腿怎麼做好吃

臘鴨腿怎麼做好吃，臘鴨腿是一種口感香鮮、口感豐富的美食，但很多人卻不知道這個臘鴨腿應該怎麼吃才好，做得不好可就浪費了，下面來了解臘鴨腿怎麼做好吃。

臘鴨腿怎麼做好吃1

臘味雖好，但也不宜一次性多吃，所以我搭配了蒜苗，辣椒一起炒，好吃又不失營養。並且，蒜苗是春天的產物，帶有辣味，但口感鮮嫩，營養豐富，能增強人體抗菌抗病毒能力，它含有大量的辣味素，這種物質的消炎能力很，它能消除人體內的多種炎症與病菌，平時經常食用可以預防流感和腸炎，也能預防傷口感染，還能減少一些感染性疾病的發生。

用它跟臘鴨腿搭配，好吃得無法形容，反正我炒了一個臘鴨腿，輕輕鬆鬆就搞定了，還有意猶未盡的感覺，也好，留一點念想，生活才有盼頭。臘鴨腿的正確吃法，搭配這食材一炒，不鹹不發柴，又香又辣很下飯；這美味，隔三差五不吃就饞得慌，一鹹一鮮巧搭配，下酒下飯特好吃；

原料、臘鴨腿1個，青蒜苗2根，青椒4個，香葱2根

配料、薑絲3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML

製作步驟

1、準備主要原料。

2、臘鴨腿，用清水泡10分鐘左右，洗淨後冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右。

3、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生薑切絲；蒸好的臘鴨腿剁小塊。

4、炒鍋中倒油，先下薑絲煸出香味，接着倒剁塊的'臘鴨腿，翻炒5分鐘左右，淋一圈米酒除腥氣。

5、下青蒜白，辣椒，翻炒斷生。

6、淋生抽，撒辣椒粉，接着炒約2分鐘。

7、下蒜葉，香葱葉。

8、快速翻炒幾下，關火出鍋即可。

精靈碎碎念、

1、臘鴨腿本身有鹹味，所以炒的時候，只需要加一點生抽提味即可。

2、不能吃辣的，可以不放辣椒粉的。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的小炒臘鴨腿，就介紹到這裏；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！

臘鴨腿怎麼做好吃2

其實鴨腿也大同小異，都是就地取材，用花椒，大料，小茴香，幹辣椒，食鹽，以及噴灑白酒殺菌消毒，一直晾曬到肉質緊實可以了，鴨腿晾曬的時候，儘量別靠得太近，留出空間以免變質，鴨腿脂肪層比較厚，醃製前可以切去一些肥油，這樣更有利於後期的口感，想吃的時候，切塊蒸熟就可以了，這個季節最合適做各種臘腸、臘肉、臘鴨腿、臘雞腿，簡單易學，鹹鮮可口，快點行動起來吧。

臘鴨腿

食材、鴨腿、生薑、高度白酒

調味、花椒、八角、幹辣椒、小茴香、香葉、桂皮、食鹽

1、準備鴨腿10只，能買到新鮮的最好，而不是凍貨鴨腿，用清水浸泡3個小時， 泡掉血水，中途要換兩次清水，然後用牙籤在鴨腿上扎出小孔兒，方便醃製。

2、等時間到了，把鴨腿取出來，擦乾表面水分，開始給鴨腿去腥，抹上姜粒，再塗抹一層高度白酒，醃製一會兒，徹底去掉鴨腿的腥味。

3、接下來就是準備輔料了，料理機中加入，花椒10克，八角10克，幹辣椒10克，小茴香10克，香葉2克，桂皮5克，轉一轉打成碎末。

4、打的碎一點比較好，我這個就有點馬虎了，開火燒鍋，不放油不放水，把香料放入鍋中，再倒入50克食鹽，小火炒香。

5、炒至鹽粒微微發黃，香料釋放出香味，就可以關火了，在鍋裏晾涼備用。

6、此時的鴨腿也醃得差不多了，腥味已經去除乾淨，把調料粉抹在鴨腿上。

7、各個角落都不要放過，使鴨腿的每一寸肌膚都被均勻塗抹到，抹得越均勻越好，這一步要有點耐心，將鹽粒按摩融化，讓鴨肉充分吸收。

8、全部做好之後，把鴨肉裝進盆中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製，需要三天的`時間，每天都要翻一次面，如果有血水，還要將醃出的血水倒出。

9、等到第三天的時間，血水就已經很少了，拿出來穿繩晾曬，大約3天左右，鴨肉就會有透明狀的感覺，最好放在有陽光能通風處，並注意鴨腿之間的間距，晾曬一週即可裝袋保存。

9、晾曬好的鴨腿，想吃的時候也很簡單，先用用水泡一個小時，洗去上面的調料，切成小塊，上鍋蒸熟就可以吃了，嚼勁十足，口感豐富，鹹味剛剛好。

技巧總結

1、鴨腿一定要注意去腥，鴨肉有腥味必不可少，有薑末和白酒能夠很好地消除。

2、如果鴨腿過於多，那麼食鹽的用量也要增減，請根據實際情況來決定。

3、注意不要晾曬太乾，保證臘鴨的口感，5-7天即可，可以冷凍保存。

臘鴨腿怎麼做好吃3

臘鴨腿這樣做，鹹香可口，肥而不膩，好吃的不得了。臘鴨腿炒毛豆，好吃又營養，佐餐下酒兩相宜。

鴨肉的營養價值很高，屬涼性，具有滋潤養胃、去火的`功效，深受人們青睞。

南方臘味美食——正宗廣式特產、風乾臘鴨腿

臘鴨腿選用本地散養鴨子，河中放養，自主覓食，主要吃農作物和蟲子、小魚小蝦的鴨子，腿部肌肉結實，營養豐富，口感更好，不添加任何防腐劑。

臘鴨腿的風味美食是南方一道特色的風味美食。配料僅使用食鹽，白酒可以製作出一道美味飄香的傳統美食，尊重食材本身的味道，純手工去毛去內臟，只用食鹽制，無醬色和添加劑，自然風乾入味，每一步都遵循古法工藝，還原真實美味。

農家散養臘味鴨腿，皮薄肉嫩，口感勁道，鮮多汁，滋味入骨。

臘鴨腿色、香、味、鮮，美味獨特，細膩香滑，骨頭也不硬，別具風味，讓人久久留香。

一、色

色澤金黃，秀色可餐，入口細細品味，奇特的香味延綿不絕，讓人滿口留香，難以抵擋誘惑。