臘魚淋雨了怎麼辦?臘魚淋雨了怎麼處理?
冬季晾曬臘魚臘肉,最討厭遇到下雪下雨的天氣!不僅會影響臘魚的晾曬,也會導致食物發黴、變質的現象發生。不少人困惑,臘魚淋雨了怎麼處理呢?關於,臘魚淋雨了怎麼辦?臘魚淋雨了怎麼處理?本站小編來為您一一解答!
臘魚淋雨了怎麼辦
臘魚淋雨了,需要馬上把臘魚身上的水分擦乾,以免導致食物變質的發生。然後可以進行高温烘乾,在吧烘乾的臘魚放在室內陰涼處風乾,等天氣好的時候,拿出去進行晾曬就可以了。
臘魚淋雨了怎麼處理
臘魚淋雨了,可以準備好開水和毛巾,把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾,這樣在晾曬的時候,就不會有油水滴落;抹乾鹽水的臘魚,用麻繩穿好,掛在陰涼通風處,一般晾曬10天左右即可。
臘魚的烹飪方法
主料:臘魚一條
輔料:葱5克、姜4片、蒜4克、料酒少許、豆豉醬2大匙;
做法:
1.臘魚切塊,提前浸泡一會,洗淨瀝乾。蒜切碎。鍋裏熱豬油,葱姜爆香加入豆豉辣醬,小火翻炒一下(可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間)
2.加入臘魚,調入少許料酒翻炒均勻即可關火,加入蒜碎拌勻,倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可!
臘魚的功效與作用
臘魚能補虛養身調理,還能氣血雙補調理,還能營養不良調理,而且可以健脾開胃調理。下面介紹下幹蒸臘魚的做法:
1.臘魚提前切塊,用淡鹽水浸泡1-2小時(泡水的時間視魚的鹹度而定),撈起瀝乾水分;
2.蒜去皮拍鬆、青紅椒切椒圈待用;
3.鍋內放油,燒熱後,將臘魚(魚皮面朝下)排入鍋中,大火煎至魚皮焦黃起泡(臘魚不存在粘鍋問題,可以煎2-3分鐘後用鍋鏟翻翻,看煎的效果),加入薑絲蒜瓣、青紅椒,烹入少許生抽和醋、加一勺糖,翻勻後加入半碗水;
4.蓋上鍋蓋燜制5-8分鐘,待魚肉膨脹,鍋中湯汁變少時,開蓋收濃湯汁,裝盤即可。一般吃臘魚前,都需要將煙燻的臘魚放入洗米水或淡鹽水中浸泡,可去除煙燻味。姜蒜除了起到去腥的作用外,更能起到體味的功效,豐富口味。
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