端午節為什麼要吃綠豆糕？端午節吃綠豆糕的原因？

我們都知道端午節要吃粽子，但是在一些地區，端午節是要吃綠豆糕的，綠豆糕不僅僅是食用，還被用來送親友。端午節為什麼要吃綠豆糕？端午節吃綠豆糕的原因？綠豆糕的做法？

端午節為什麼要吃綠豆糕

端午節吃粽子，全國各地幾乎沒有例外。不過，端午節的傳統食品，除了粽子，還有綠豆糕，譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可。西安人端午節給親朋好友贈送禮物，也是粽子和綠豆糕一塊送，如影隨形。這是一種歷史悠久的風俗。可能人們説得少，知道得也少。

根據中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，在這個時候人們的情緒波動都比較大，非常容易煩躁和憂慮，加上現在正值夏季，氣温也漸漸高了起來，在這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況。而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂鬱情緒。再加之“糕”和“高”同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有“高中”的寓意，對於準備趕考的學子來説又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。

端午節吃綠豆糕的好處

綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫裏志》稱為“裏中佳制”。 

綠豆糕的做法

做法步驟

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀綠豆糕的

炒鍋中放入麻油綠豆糕的

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻綠豆糕的

放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒綠豆糕的

要不停的拌炒，以防燒焦鍋底綠豆糕的

最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裏面的豆沙餡也搓成圓形備用

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

小貼士

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了