番薯發芽還能吃嗎？山芋發芽還能吃嗎？

山芋和番薯其實都是一種食物，就是我們常説的紅薯，紅薯也是這個秋冬季節正吃的食物，可以生吃脆而甜，也可以選擇煮粥吃味道香甜，還可以烤着吃，那味道大家都回味無窮，不過當山芋和番薯發芽了還能吃嗎？

山芋番薯紅薯是一樣的嗎

三者都是一種食物，只不過不同的地區叫法不同罷了，其實紅薯也有不同的種類，就和我們平時吃的紅薯的有很甜，有的則只有脆，有的皮是紅色的，而有的則是灰土色等，其實都是泛指紅薯或者番薯。

發芽還能吃嗎

紅薯發芽後切開截圖：還有我想問下，切開之後剖面上面有白色的點點是什麼啊?是液體的樣子，一抹就沒有了。是發芽之後才這樣，還是本來就應該是這樣呢?上圖：

紅薯發芽了還能吃

紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳説中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於説吃發芽的紅薯會中毒的説法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。

雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

為什麼紅薯能減肥

簡單的説，紅薯因為具有以下特質而成為減肥健將：

1、紅薯還含有均衡的營養成份，如維生素 A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通；

2、熱量低又能飽腹，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者； 3、能阻撓醣類變脂肪，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓醣類變為脂肪的特殊功能。

三種紅薯吃法

1.早上吃紅薯更減肥：早上是身體排毒的重要時間，尤其是經過了一夜的休整，腸胃急需排出垃圾。這個時候吃紅薯，其中的膳食纖維能加快腸道蠕動，輕鬆排便，讓腸道順暢，起到排毒減肥的作用；

2.適度吃更能瘦：紅薯的熱量低，而且渾身都是纖維素，不過吃得太少和太多都不能發揮它的功效哦！吃得太多，容易造成腸胃不適，吃得太少，纖維素的作用發揮不出來，因此適量非常重要。一個人一天約吃2條左右的紅薯更有利於減肥。

3.混着多樣食物一起吃，減肥減得快：紅薯飲食減肥，需要其他蔬菜和營養的配合，才會效果更好。因為身體需要的是均衡的營養，只有在配合其他營養的情況下，紅薯的價值才能最大發揮，比如配合雞蛋一起吃，能豐富營養層次，既有蛋白質又有纖維素，身體循環穩定，減肥減得更快。

4.降糖吃法：糖尿病患者可以把紅薯當做主食吃，因其碳水化合物含量較高，故進食50克紅薯就要減少相應的主食分量。

推薦紅薯食譜

紅薯紅棗粥，補血減肥助消化；做法：將紅薯洗淨去皮，切成塊，跟紅棗、大米一起加水，文火煲軟，調味後即可食用。

蒸紅薯+蘋果+水煮雞蛋，開啟一天健康減肥模式；做法：把紅薯洗淨蒸熟，把蘋果洗淨切好放在盤中，再將雞蛋煮熟一起食用即可。

紅薯三寶粥，飽腹又營養的減肥餐；做法：將紅薯洗淨，去皮切小塊，和已經淘洗乾淨的糯米、大米、小米一起放鍋裏文火煮50分鐘後粥就好了。

吃紅薯需要注意什麼

吃紅薯減肥，也需要注意一些小細節。

1.蒸熟後再吃：就是一定要把紅薯蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高温破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高温破壞，吃後會產生不適感，反而會讓腸胃不適應，造成體內新陳代謝變慢引起肥胖。

2.吃紅薯「燒心」配點小鹹菜：紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

3. 消化不良慎吃紅薯：紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

4.紅薯和柿子不宜同食：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯的保健功效

1、減肥，美容。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

2、抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

3、有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

4、預防肺氣腫。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

5、抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

6、調節血糖的作用。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便祕非常有益，還可以延緩餐後血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。

吃紅薯胃脹氣怎麼辦

包括：脾俞、胃俞、足三裏、天樞穴、中脘穴，平時可以多拍打或按揉，減少腸胃脹氣不適。

1.脾俞穴：位於背部，和肚臍對應位置的脊柱，上3個脊椎下，旁開2橫指處。

2.胃俞穴：位於背部，和肚臍對應位置的脊柱，上2個脊椎下，旁開2橫指處。在此處輕拍，即可排除脹氣。

3.足三裏穴：位於膝蓋骨外側下方凹陷往下約4指寬處。可促進消化系統功能 ，消脹氣。

4.天樞穴：在肚臍左右兩邊3指處，可促進腸胃蠕動。

5.中脘穴：在前正中線上，胸骨下端和肚臍連接線中點。按揉中脘穴，可增強胃的蠕動，排除脹氣。

按壓穴位以按3秒停3秒為原則，每1穴位拍打，或按揉的時間以5至10分鐘為度。