西米要過冷水嗎 西米有白心可以吃嗎
西米是一種很多人都喜歡吃的食物,但是因為西米在煮的時候是非常的不好煮的,所以大家會想很多辦法去解決,那麼我們便了解一下西米要過冷水嗎?西米有白心可以吃嗎?
西米要過冷水嗎
可以過涼水。煮熟後的西米可以用涼開水衝幾遍,過涼水後的西米露會口感更Q彈更好吃,時間充足的情況下可以冰鎮一下,這樣會讓西米露更Q彈有口感。煮西米一定要用開水下鍋,因為生西米非常容易散,如果你冷水下鍋得到將會是一灘西米糊,而高温可以將西米迅速凝固定型,從而也就不會化開了。想要西米煮出來Q彈不能長時間煮下去,因為過西米是澱粉做的,所以煮的過程中它的狀態是特別黏的,一般煮到12~15分鐘後,就可以熄火了,利用餘温來將它燜熟即可。
西米有白心可以吃嗎
有白心最好是不要吃,因為沒有煮好的西米就是這樣的,中心白白的沒有煮熟,這樣的硬心西米口感很不好,而且吃了會胃痛。在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島,西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲,由於需求量日益增加,種植面積也在擴大。西米有大有小,市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實,大粒西米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認為它們是西米罷了。
西米有白點怎麼補救
西米中間的白點是由於沒有煮熟所致,一般不影響食用,但吃起來口感不太好,如果白點非常明顯的話建議回鍋再重新煮一下。鍋中放入2千克水大火燒開,倒入西米,燒五分鐘關火,撈起西米,把水倒掉。鍋中再放入2千克水,大火燒開,再放入西米,轉中小火煮20分鐘,關火燜二十分鐘。盆裏面放涼開水加一勺糖攪拌均勻,把悶好的西米撈起來放進盆中,這樣西米不會粘在一起。一定要水煮開後才能放入西米。西米加入之後,要一直攪拌,防止粘鍋。西米邊緣變透明時容易粘鍋,要在中間還有一點留白的時候關火。西米吸水性強,所以煮之前最好加比平常更多的水。煮好的西米可以放到涼水中浸泡,可以使西米口感更Q彈。
西米有什麼營養功效
西米也叫做西谷米,營養價值比較豐富。裏面含有豐富的澱粉,可以有效的增強人體的免疫力,而且可以有助於產後身體恢復,對於一些坐月子的女性是一種不錯的營養食品。而從中醫角度來講,西米可以健脾利濕、潤肺止咳,並且可以促進消化功能的正常進行。對於一些代謝問題而導致的水腫有很好的輔助治療作用,而且可以消除咳嗽的症狀。它能為人體提供大量的能量,提供人體所需的物質,同時也能提高人體的免疫力。
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