西米的功效與作用禁忌 西米的正確煮法
西米是我們大家都很熟悉的一種食物,很多人都吃過,同時瞭解過西米的人都知道,西米的功效作用是非常多的,那麼我們便要了解一下西米的功效與作用禁忌?西米的正確煮法?
西米的功效與作用禁忌
1、補充能量:西米中的碳水化合物含量達到88%,主要是澱粉,澱粉屬於高能量食物,食用之後可以分解出大量的葡萄糖,葡萄糖氧化可以為機體提供大量的能量,供給機體需要,保證生活能夠正常進行;
2、增強免疫力:西米中含有一定量的植物蛋白,在食用之後可以分解為多種氨基酸,為機體自身蛋白質的合成提供充足原料,也可以部分補足能量,起到增強機體抗病能力、預防疾病的作用;
3、滋養肌膚:西米中含有對皮膚滋養作用的B族維生素,可以增強細胞活性、延緩皮膚細胞衰老、防止皮膚乾裂、滋潤頭髮的作用。
西米的澱粉含量比較高,對於糖尿病人羣或者妊娠糖尿病的孕產婦,在食用西米的時候不能過量。
西米的正確煮法
第一步:燒上一鍋水,由於小西米煮熟後會膨脹,所以水量要多些。等鍋裏的水快開時,把小西米用清水沖洗2~3遍,如果確定你所使用的小西米比較乾淨,可以省去這一步。説明:很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮,這樣做的好處是容易煮熟,省時間。但本人建議不要這樣做,因為西米是用澱粉製作的,浸泡時會有部分澱粉融於水中,造成營養損失,而且煮的時候容易散。
第二步:等鍋裏的水燒開後,放入小西米,改成小火,一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌,否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁,不要管,繼續攪,慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。説明:千萬不要冷水下鍋啊,否則就等着喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了,需要加水時,必須加開水,絕不能加冷水。
第三步:一般煮10~15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭,在小西米的米心裏還有一個小白點的時候,就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘,目的是讓小西米熟透,燜至看不到小白點就可以了,這説明小西米已經熟透了。
西米的最佳搭配
1、西米+芒果:西米和芒果放在一起煮,特別好吃,在煮的時候需要準備新鮮芒果一個,酸奶一盒,西米50克。把準備好的芒果切成兩半,一半打成果漿,另一半切成芒果丁備用,把西米入鍋煮成透明狀以後加入芒果漿一起煮,五分鐘以後加入酸奶調勻,取出以後裝碗最後放上芒果丁就可以。
2、西米+紅茶:西米和紅茶一起煮也特別好吃,在煮的時候需要提前把西米煮成透明狀,再準備一百克牛奶和一個紅茶包以及適量的白糖。把鍋中放適量的清水,加入白糖煮化,再放入紅茶包,等湯汁煮成淡紅色以後加入牛奶調勻,然後放入煮好的西米,一起煮3到5分鐘,取出以後裝入杯子就是自制的西米奶茶。
西米的原材料是什麼
西米又叫西谷米,是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工製作而成的,還有的是用棕櫚科植物提取的澱粉製成,這種食物是一種加工米,形狀有些像珍珠。西米產自馬來羣島一帶,質地白嫩,營養還十分豐富,一般人都可以吃。西米棕櫚生長在低窪沼澤地,這種樹十五年成熟後會長出來一些花穗,當果實形成和成熟之後,便吸收澱粉,讓莖幹中空,樹在果成熟之後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現的時候砍斷劈開,然後取出含有澱粉的髓磨成粉,加水之後,在濾器上方揉去木質的纖維,洗滌數次之後,就可以得到西米粉。
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