西米露是什麼?西米露要煮多久
夏天很多人吃不下飯,反而更喜歡吃一些甜點,如西米露、抹茶等。那麼,西米露是什麼?西米露要煮多久?
西米露是什麼
西米又叫西谷米,是印度尼西亞特產,西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉,有温中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米露要煮多久
要看你的量而定,沒有特別要求時間10-20分鐘吧,煮的時候一定要用小火如果不想開鍋後一直攪拌的話可以多加水,這樣不至於西米黏在一起,當然還是要攪動才行,一直煮到西米中間只有一點小白點時關火,悶十分鐘左右直到西米完全透明,最後倒進漏網裏用涼水衝乾淨西米上的粘液就OK啦!夏天放在密封的保鮮盒裏2天都沒問題哦!
營養價值
西米,又叫做西谷米,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成,在廣東等沿海地區,也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋羣島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時,搖成細粒,再行曬乾,即為西谷米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。
這些乾燥、多澱粉質的小粒,是用遠東生產的西谷椰子(Me-troxylou sagu)所製成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西谷米湯。
西谷米營養分析: 西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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